Tarte aux fruits (version pâte feuilletée)
Une tarte aux fruits avec une coquille de pâte feuilletée croustillante, garnie de crème pâtissière onctueuse et couronnée de fruits frais.
Ingrédients
Pâte feuilletée
à volonté
Dorure
à volonté
Crème pâtissière (voir page 217)
à volonté
Fruits (choisir selon les besoins)
à volonté
Nappage à l'abricot (ou autre nappage, voir page 147)
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Abaissez la pâte feuilletée à 1/8 de pouce (3 mm) d'épaisseur.
2
Étape 2
Découpez des carrés ou des rectangles de la taille souhaitée.
3
Étape 3
Coupez des bandes d'environ 3/4 de pouce (2 cm) de large et suffisamment longues dans la pâte restante pour former les bords.
4
Étape 4
Badigeonnez les bords de la pâte carrée d'eau ou de dorure et placez les bandes pour former un bord. Badigeonnez le dessus du bord de dorure.
5
Étape 5
Utilisez une fourchette, la pointe d'un couteau ou une roulette à piquer pour piquer l'intérieur du fond (pas le bord) afin d'éviter qu'il gonfle.
6
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
7
Étape 7
Cuisez à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Laissez refroidir.
8
Étape 8
Étalez une fine couche de crème pâtissière, disposez les fruits et badigeonnez de nappage à l'abricot. Voir page 302 pour les étapes détaillées.
