Фруктовый тарт (из слоёного теста)
Фруктовый тарт с хрустящей слоёной коркой, наполненный нежным заварным кремом и украшенный свежими фруктами.
Ингредиенты
Слоёное тесто
по вкусу
Яичная смазка
по вкусу
Заварной крем (см. стр. 217)
по вкусу
Фрукты (по необходимости)
по вкусу
Абрикосовая глазурь (или другая глазурь, см. стр. 147)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Раскатайте слоёное тесто до толщины 3 мм (1/8 дюйма).
2
Шаг 2
Вырежьте квадраты или прямоугольники нужного размера.
3
Шаг 3
Из оставшегося теста нарежьте полоски шириной около 2 см (3/4 дюйма) и достаточной длины для формирования бортиков.
4
Шаг 4
Смажьте края квадрата из теста водой или яичной смазкой и выложите полоски, формируя бортик. Смажьте верх бортика яичной смазкой.
5
Шаг 5
Вилкой, кончиком ножа или специальным колёсиком наколите внутреннюю часть основы (не бортик), чтобы тесто не поднималось при выпечке.
6
Шаг 6
Перед выпечкой выдержите тесто в холодильнике в течение 30 минут.
7
Шаг 7
Выпекайте при 200 °C (400 °F) до золотистого цвета и хрустящей корочки. Остудите.
8
Шаг 8
Распределите тонкий слой заварного крема, выложите фрукты и смажьте абрикосовой глазурью. Подробные шаги см. на стр. 302.
