과일 타르트 (슈크림 페이스트리 버전)
바삭한 퍼프 페이스트리 껍질에 부드러운 커스타드를 채우고 신선한 과일로 장식한 과일 타르트.
재료
슈크림 페이스트리 반죽
기호에 맞게
계란물
기호에 맞게
커스터드 크림 (217쪽 참조)
기호에 맞게
과일 (필요에 따라 선택)
기호에 맞게
살구 글레이즈 (또는 다른 글레이즈, 147쪽 참조)
기호에 맞게
조리 방법
1
단계 1
슈크림 페이스트리 반죽을 1/8인치(3mm) 두께로 밀어주세요.
2
단계 2
원하는 크기의 사각형 또는 직사각형으로 잘라주세요.
3
단계 3
남은 반죽에서 테두리를 만들기 위해 약 3/4인치(2cm) 너비로 충분히 긴 스트립을 잘라주세요.
4
단계 4
사각형 반죽 가장자리에 물 또는 계란물을 바르고 스트립을 배치하여 테두리를 만드세요. 테두리 위에 계란물을 바르세요.
5
단계 5
셸 안쪽(테두리 제외)이 부풀어 오르지 않도록 포크, 칼끝 또는 도킹 휠로 도킹하세요.
6
단계 6
굽기 전에 냉장고에서 30분간 휴지시켜 주세요.
7
단계 7
400°F(200°C)에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구워주세요. 식혀주세요.
8
단계 8
커스터드 크림을 얇게 펴 바르고, 과일을 배치한 다음 살구 글레이즈를 발라주세요. 자세한 단계는 302쪽을 참조하세요.
