매콤새우 오믈렛
새우와 계란이 주요 재료인 광둥 요리입니다. 새우는 양념을 해두었다가 향이 나도록 볶고, 계란은 황금색이 되도록 팬에 구운 다음, 매콤하고 신 소스로 마무리하여 새콤달콤하고 향긋한 맛을 냅니다.
재료
새우 (검은 줄 제거, 씻어서 물기 제거, 20분간 재우기)
160 g
작은 양파 (채 썰기)
1
대파 (어슷 썰기)
1
마늘 (다지기)
2
계란 (양념과 함께 풀기)
4
소금 (재우기용)
1/3 작은술
백후추 (재우기용)
약간
참기름 (재우기용)
약간
옥수수 전분 (재우기용)
1/2 작은술
달걀 흰자 (재우기용)
1 큰술
탕수 소스 (농축용)
1/4 컵
물 (농축용)
1/2 컵
설탕 (농축용)
1/2 작은술
옥수수 전분 (농축용)
1/2 작은술
연한 간장 (농축용)
1 작은술
식용유 (두 번에 걸쳐 사용, 한 번에 2 큰술)
4 큰술
조리 방법
1
새우 재우기
새우의 검은 줄을 제거한 후 씻어서 물기를 제거하세요. 재우기용 재료와 함께 섞어 20분간 둡니다. 양파를 얇게 채 썰고, 대파를 어슷 썰고, 마늘을 다져 주세요. 별도의 그릇에서 계란을 양념과 함께 풀어 주세요.
2
오믈렛 팬에 굽기
중불로 팬에 식용유 2큰술을 데웁니다. 풀어둔 계란을 붓고 살짝 굳기 시작할 때까지 볶습니다. 중약불로 줄여 양면이 황금색이 될 때까지 계속 익힙니다. 꺼내서 서빙 접시에 담아 주세요.
3
새우 볶고 소스 부어주기
팬에 남은 식용유 2큰술을 데웁니다. 재워둔 새우를 넣고 볶다가 양파, 마늘, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 농축 소스를 붓고 끓여 주세요. 새우와 소스를 오믈렛 위에 얹어 즉시 내어 주세요.
