Sauer-Scharf-Garnelen-Omelett

Name: Sauer-Scharf-Garnelen-Omelett
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 160 g Garnelen (schwarzen Darm entfernen, waschen und trockentupfen, 20 Minuten marinieren); 1 Kleine Zwiebel (in Streifen schneiden); 1 Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 4 Eier (mit Gewürzen verquirlt); 1/3 TL Salz (Marinade); eine Prise Weißer Pfeffer (Marinade); eine Prise Sesamöl (Marinade); 1/2 TL Speisestärke (Marinade); 1 EL Eiweiß (Marinade); 1/4 Tasse Sauer-scharfe Sauce (Bindung); 1/2 Tasse Wasser (Bindung); 1/2 TL Zucker (Bindung); 1/2 TL Speisestärke (Bindung); 1 TL Helle Sojasauce (Bindung); 4 EL Öl (in zwei Portionen verwenden, je 2 EL)

Ein kantonesisches Gericht mit Garnelen und Ei als Hauptzutaten. Die Garnelen werden mariniert und unter Rühren angebraten, bis sie aromatisch duften, während das Ei goldgelb in der Pfanne gebraten und anschließend mit einer süß-sauren Sauce verfeinert wird – für einen säuerlich-süßen und aromatischen Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Garnelen (schwarzen Darm entfernen, waschen und trockentupfen, 20 Minuten marinieren) 160 g

Kleine Zwiebel (in Streifen schneiden) 1

Frühlingszwiebel (in Stücke schneiden) 1

Knoblauchzehen (fein gehackt) 2

Eier (mit Gewürzen verquirlt) 4

Salz (Marinade) 1/3 TL

Weißer Pfeffer (Marinade) eine Prise

Sesamöl (Marinade) eine Prise

Speisestärke (Marinade) 1/2 TL

Eiweiß (Marinade) 1 EL

Sauer-scharfe Sauce (Bindung) 1/4 Tasse

Wasser (Bindung) 1/2 Tasse

Zucker (Bindung) 1/2 TL

Speisestärke (Bindung) 1/2 TL

Helle Sojasauce (Bindung) 1 TL

Öl (in zwei Portionen verwenden, je 2 EL) 4 EL

Anleitung

Garnelen marinieren

Den schwarzen Darm der Garnelen entfernen, dann waschen und trockentupfen. Mit den Marinade-Zutaten vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer separaten Schüssel die Eier mit den Gewürzen verquirlen.

Omelett in der Pfanne braten

2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das verquirlte Ei hineingießen und unter Rühren braten, bis es gerade zu stocken beginnt. Auf mittlere bis niedrige Hitze herunterschalten und weiter braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und auf eine Servierplatte legen.

Garnelen unter Rühren braten und die Sauce angießen

Die restlichen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die marinierten Garnelen dazugeben und unter Rühren anbraten, dann Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Die Bindesauce angießen und zum Kochen bringen. Garnelen und Sauce über das Omelett löffeln und sofort servieren.