차이니즈 아몬드 쿠키

Name: 차이니즈 아몬드 쿠키
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2.5 컵 중력분; 1/2 컵 노란 옥수수 가루; 1.25 작은술 베이킹 파우더; 1/8 작은술 소금; 3/4 컵 돼지기름 (부드럽게 만든 버터 같은 양으로 대체 가능); 3/4 컵 (1.5) 무염버터 (부드럽게); 3/4 컵 백설탕; 1 큰 계란; 2 작은술 아몬드 엑기스; 1/2 작은술 바닐라 엑기스; 약 42 데친 통아몬드 (장식용)

전통 중국 레스토랑의 딤섬으로, 옥수수 가루와 미국산 아몬드로 만들어졌으며, 라드를 넣어 입안에서 사르르 녹는 식감을 살렸습니다.

55분

쉬움

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재료

중력분 2.5 컵

노란 옥수수 가루 1/2 컵

베이킹 파우더 1.25 작은술

소금 1/8 작은술

돼지기름 (부드럽게 만든 버터 같은 양으로 대체 가능) 3/4 컵

무염버터 (부드럽게) 3/4 컵 (1.5)

백설탕 3/4 컵

큰 계란 1

아몬드 엑기스 2 작은술

바닐라 엑기스 1/2 작은술

데친 통아몬드 (장식용) 약 42

조리 방법

오븐 준비하기

오븐 중앙에 선반을 놓고 350°F로 예열한다.

마른 재료 섞기

중간 크기 그릇에 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 넣어 거품기로 휘젓는다. 옆에 둔다.

반죽 만들기

패들이 부착된 전기 믹서 그릇에 돼지기름과 버터를 넣고 중간 속도로 약 30초간 매끄러워질 때까지 친다. 설탕을 넣고 약 1분간 잘 섞이도록 한다. 계란, 아몬드 엑기스, 바닐라 엑기스를 넣고 약 1분간 잘 섞이도록 한다. 속도를 낮추고 마른 재료를 넣고 살짝 섞일 때까지 섞는다.

모양 내고 굽기

반죽을 1.25인치 공 모양으로 굴려 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 약 2인치 간격으로 놓는다. 손을 적셔서 달라붙지 않게 하고 각 공을 2인치 디스크로 눌러 펴다. 각 쿠키 중앙에 아몬드 한 알을 눌러 넣는다. 한 번에 시트 하나씩 12~15분간 가장자리가 살짝 황금빛이 될 때까지 굽는다. 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.