Galletas chinas de almendra
Dim sum tradicional de restaurante chino, hecho con harina de maíz y almendras americanas, y preparado con manteca de cerdo para una textura que se derrite en la boca.
Ingredientes
harina de trigo de uso común
2.5 tazas
harina de maíz amarillo
1/2 taza
polvo de hornear
1.25 cucharaditas
sal
1/8 cucharadita
manteca de cerdo (se puede sustituir por la misma cantidad de mantequilla ablandada)
3/4 taza
mantequilla sin sal (ablandada)
3/4 taza (1.5)
azúcar granulada
3/4 taza
huevo grande
1
extracto de almendra
2 cucharaditas
extracto de vainilla
1/2 cucharadita
almendras enteras peladas (para decorar)
aproximadamente 42
Instrucciones
1
Preparar el horno
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 350°F.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, bate la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3
Preparar la masa
En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bate la manteca de cerdo y la mantequilla a velocidad media hasta que estén suaves, aproximadamente 30 segundos. Añade el azúcar y bate hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Añade el huevo, el extracto de almendra y el extracto de vainilla y bate hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad a baja y añade los ingredientes secos, mezclando solo hasta que se combinen.
4
Formar y hornear
Forma bolas de 1.25 pulgadas con la masa y colócalas separadas por unos 2 pulgadas en bandejas para hornear sin engrasar. Humedece las manos para evitar que se peguen y presiona cada bola hasta formar un disco de 2 pulgadas. Presiona una almendra en el centro de cada galleta. Hornea una bandeja a la vez durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
