Curry de res

Name: Curry de res
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 500 g Carne de res (cortada en cubos); 50 g Cebolla (parte rallada, parte picada); 50 g Zanahoria (en rodajas); 50 g Apio (cortado en segmentos); 15 g Polvo de curry; 3 g Sal; 5 g Vino tinto seco; 5 g Salsa de soja; 25 g Harina; 100 g Caldo de pollo; 50 g Aceite; una pizca Chile en polvo; una pizca Glutamato monosódico; una pizca Hoja de laurel; una pizca Ajo picado; una pizca Granos de pimienta; Agua (cantidad no especificada)

Un plato de curry de ternera al estilo Fujian: los trozos de ternera se guisan hasta que quedan tiernos, luego se cocinan brevemente con salsa curry casera.

3 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de res (cortada en cubos) 500 g

Cebolla (parte rallada, parte picada) 50 g

Zanahoria (en rodajas) 50 g

Apio (cortado en segmentos) 50 g

Polvo de curry 15 g

Sal 3 g

Vino tinto seco 5 g

Salsa de soja 5 g

Harina 25 g

Caldo de pollo 100 g

Aceite 50 g

Chile en polvo una pizca

Glutamato monosódico una pizca

Hoja de laurel una pizca

Ajo picado una pizca

Granos de pimienta una pizca

Agua (cantidad no especificada)

Instrucciones

Estofado de la carne

Corta la carne de res en cubos, espolvorea con sal y fríe en aceite hasta que esté dorada. Transfiere a una olla de estofado, añade agua, vino tinto seco, salsa de soja, cebolla rallada, zanahoria en rodajas, hoja de laurel, granos de pimienta y sal. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga.

Elaboración de la salsa de curry

Calienta aceite en una sartén y saltea brevemente la cebolla picada, los segmentos de apio, la hoja de laurel y el ajo picado. Añade la harina y cocina hasta que esté fragante, luego añade el polvo de curry y cocina hasta que sea aromático. Termina con un poco de chile en polvo para formar la salsa de curry, luego reserva.

Mezclado y emplatado

Vierte el caldo de pollo en la sartén y lleva a ebullición. Incorpora la salsa de curry junto con sal y glutamato monosódico para sazonar de manera uniforme, luego añade la carne estofada y deja hervir a fuego lento brevemente. Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente.