Curry-Rindfleisch

Name: Curry-Rindfleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch aus der Keule (in Würfel geschnitten); 50 g Zwiebel (einige in Streifen, einige gewürfelt); 50 g Karotte (in Scheiben geschnitten); 50 g Sellerie (in Stücke geschnitten); 15 g Currypulver; 3 g Salz; 5 g Trockener Rotwein; 5 g Sojasauce; 25 g Mehl; 100 g Hühnerbrühe; 50 g Öl; eine Prise Chilipulver; eine Prise MSG; eine Prise Lorbeerblatt; eine Prise Gehackter Knoblauch; eine Prise Pfefferkörner; Wasser (Menge nicht angegeben)

Ein Curry-Rindfleischgericht im Fujian-Stil: Rindfleischstücke werden weich geschmort und anschließend kurz mit hausgemachter Currysauce geköchelt.

3 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch aus der Keule (in Würfel geschnitten) 500 g

Zwiebel (einige in Streifen, einige gewürfelt) 50 g

Karotte (in Scheiben geschnitten) 50 g

Sellerie (in Stücke geschnitten) 50 g

Currypulver 15 g

Salz 3 g

Trockener Rotwein 5 g

Sojasauce 5 g

Mehl 25 g

Hühnerbrühe 100 g

Öl 50 g

Chilipulver eine Prise

MSG eine Prise

Lorbeerblatt eine Prise

Gehackter Knoblauch eine Prise

Pfefferkörner eine Prise

Wasser (Menge nicht angegeben)

Anleitung

Rindfleisch schmoren

Das Rindfleisch in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und in Öl goldbraun anbraten. In einen Schmortopf umfüllen, Wasser, trockenen Rotwein, Sojasauce, Zwiebelstreifen, Karottenscheiben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch zart zerfällt.

Currysoße zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, die Selleriestücke, das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Das Mehl einrühren und rösten, bis es duftet, dann das Currypulver zugeben und mitrösten, bis es aromatisch ist. Mit etwas Chilipulver die Currysoße vollenden und beiseitestellen.

Zusammenfügen und Anrichten

Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Currysoße zusammen mit Salz und MSG gleichmäßig einrühren, dann das geschmorte Rindfleisch zugeben und kurz köcheln lassen. Auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.