لحم البقر بالكاري

Name: لحم البقر بالكاري
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 500 g لحم بقر من الساق (مكعبات); 50 g بصل (بعضه مبشور وبعضه مفروم); 50 g جزر (مقطّع إلى شرائح); 50 g كرفس (مقطّع إلى قطع); 15 g مسحوق الكاري; 3 g ملح; 5 g نبيذ أحمر جاف; 5 g صلصة الصويا; 25 g دقيق; 100 g مرقة دجاج; 50 g زيت; رشة مسحوق الفلفل الحار; رشة غلوتامات أحادية الصوديوم; رشة ورق الغار; رشة ثوم مفروم; رشة حبوب الفلفل; ماء (الكمية غير محددة)

طبق لحم بقر بالكاري على الطريقة الفوجية: تُطهى قطع اللحم البقر على نار هادئة حتى تصبح طرية، ثم تُسلق لفترة قصيرة مع صلصة الكاري المنزلية.

3 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقر من الساق (مكعبات) 500 g

بصل (بعضه مبشور وبعضه مفروم) 50 g

جزر (مقطّع إلى شرائح) 50 g

كرفس (مقطّع إلى قطع) 50 g

مسحوق الكاري 15 g

ملح 3 g

نبيذ أحمر جاف 5 g

صلصة الصويا 5 g

دقيق 25 g

مرقة دجاج 100 g

زيت 50 g

مسحوق الفلفل الحار رشة

غلوتامات أحادية الصوديوم رشة

ورق الغار رشة

ثوم مفروم رشة

حبوب الفلفل رشة

ماء (الكمية غير محددة)

الخطوات

سلق اللحم البقري

قطّع اللحم البقري إلى مكعبات، ورشّه بالملح، واقِهِ في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. انقُله إلى قدر الطهي البطيء، وأضِف الماء، والنبيذ الأحمر الجاف، وصلصة الصويا، والبصل المبشور، والجزر المقطّع إلى شرائح، وورق الغار، وحبوب الفلفل، والملح. اطبُخ على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا ويُصبح طريًا.

تحضير صلصة الكاري

سَخّن الزيت في مقلاة، واقلِ البصل المفروم، وقطع الكرفس، وورق الغار، والثوم المفروم لفترة قصيرة. أضِف الدقيق وقلِّب حتى تفوح رائحته الزكية، ثم أضِف مسحوق الكاري واطبُخ حتى تنبعث رائحته العطرية. أنهِ بإضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار لتكوين صلصة الكاري، ثم ضَعها جانبًا.

الدمج والتقديم

اسكُب مرقة الدجاج في المقلاة ودَعها حتى تغلي. أضِف صلصة الكاري مع الملح وغلوتامات أحادية الصوديوم لتتبيلها بشكل متساوٍ، ثم أضِف اللحم البقري المسلوق ودَعه يَغلي قليلًا. انقُله إلى طبق التقديم، وقدّمه على الفور.