كعك اللوز الصيني
ديم سوم من مطعم صيني تقليدي، مصنوع من دقيق الذرة واللوز الأمريكي، ومُحضَّر باستخدام شحم الخنزير للحصول على قوام يذوب في الفم.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2.5 كوب
دقيق الذرة الأصفر
1/2 كوب
بيكنج باودر
1.25 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
شحم الخنزير (يمكن استبداله بنفس الكمية من الزبدة الطرية)
3/4 كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
3/4 كوب (1.5)
سكر حبيبات
3/4 كوب
بيضة كبيرة
1
مستخلص اللوز
2 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة
لوز كامل مقشر (للتزيين)
حوالي 42
الخطوات
1
تجهيز الفرن
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350°F.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح معًا. ضعه جانبًا.
3
تحضير العجينة
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المجداف، اخفق شحم الخنزير والزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، حوالي 30 ثانية. أضف السكر واخفق حتى يمتزج، حوالي 1 دقيقة. أضف البيضة ومستخلص اللوز ومستخلص الفانيليا واخفق حتى تمتزج، حوالي 1 دقيقة. اخفض السرعة إلى منخفضة وأضف المكونات الجافة، واخلط حتى تمتزج للتو.
4
التشكيل والخبز
شكّل العجينة على شكل كرات بحجم 1.25 بوصة وضعها على مسافة حوالي 2 بوصة من بعضها البعض على صواني خبز غير مدهونة. بلل يديك لمنع الالتصاق واضغط كل كرة على شكل قرص بحجم 2 بوصة. اضغط لوزة واحدة في مركز كل كعكة. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. انقل الكعك إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
