تشيز كيك نيويورك الفردي
تشيز كيك كلاسيكي على الطريقة النيويوركية بقوام خفيف وكريمي. يساعد خبزها بشكل فردي على منع تشقق السطح.
المكونات
جبن كريمي (طري)
16 أونصة (450 غرام)
سكر
1 كوب
خلاصة الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
بيضات كبيرات (بدرجة حرارة الغرفة)
4
بياض بيضة كبيرة
1
كريمة حامضة
1 عبوة (8 أونصة/225 غرام)
فراولة طازجة (مقطعة إلى نصفين، و/أو توت آخر للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 300°F (150°C).
2
الخطوة 2
اخلط الجبن الكريمي والسكر والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفق بالمضرب على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيداً، حوالي دقيقة واحدة.
3
الخطوة 3
قلل السرعة إلى منخفضة واخفق بيضة واحدة. بعد أن تمتزج البيضة، توقف واكشط جوانب الوعاء والمضرب. كرر مع البيض المتبقي وبياض البيض، واحدة في كل مرة. اخفق الكريمة الحامضة.
4
الخطوة 4
ضع العجينة في القوالب المحضرة، بملئها إلى مسافة ¼ بوصة (6 ملم) من الأعلى.
5
الخطوة 5
ضع صينية الكيك المستطيل في الفرن وأضف حوالي 2 كوب من الماء الدافئ حول الجزء الخارجي من قوالب التشيز كيك. اخبز حتى تتماسك وينتفخ قليلاً، من 25 إلى 30 دقيقة.
6
الخطوة 6
بعد أن ينضج التشيز كيك، أطفئ الفرن واترك الباب موارباً. إذا كان فرنك يحتوي على نابض قوي يغلق الباب، ضع ملعقة معدنية عريضة أو أي جسم غير قابل للاشتعال بشكل عمودي على الباب لإبقائه مفتوحاً من 4 إلى 6 بوصات. اترك التشيز كيك في الفرن المفتوح جزئياً لمدة 35 إلى 40 دقيقة إضافية.
7
الخطوة 7
أزل الصينية من الفرن وانقل قوالب ramekin الفردية إلى صينية صغيرة مسطحة أو صينية مغطاة بورق الزبدة. غطِّها بشكل خفيف بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.
