سلطعون مقلي بثلاثة أنواع من الخضار المبشورة
طبق مقلي كلاسيكي على الطريقة الزججانية، يتميز بلحم السلطعون كمكون رئيسي، مقلي في المقلاة مع البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار المفرومين إلى شرائح رفيعة. يتميز الطبق بمظهره الطازج والخفيف، وملمسه الطري، ونكهته الشهية مع حرارة لطيفة.
المكونات
سلطعون طازج مجمّد (يُترك حتى يلين، يُغسل بماء نظيف، يُقطَّع إلى قطع، تُكسَّر المخالب الكبيرة الصلبة بلطف بالسكين)
500 g
البصل الأخضر (يُغسل جيداً، يُقطَّع إلى شرائح رفيعة)
50 g total (with ginger)
الزنجبيل (يُغسل جيداً، يُقطَّع إلى شرائح رفيعة)
50 g total (with scallion)
فلفل أخضر صغير حار (يُغسل جيداً، يُقطَّع إلى شرائح رفيعة)
25 g
نبيذ الطبخ
1 tbsp
زيت الطبخ
30 g
ملح ناعم
1/3 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1/3 tsp
فلفل أبيض
1/3 tsp
الخطوات
1
تحضير السلطعون
بعد أن يلين السلطعون ويُذاب عنه الثلج، اغسله جيداً بالماء، وقطِّعه إلى قطع مناسبة، واكسر المخالب الأمامية الكبيرة الصلبة بلطف بالسكين. اقلِ قشور السلطعون حتى تتحمر، ثم ارفعها وضعها جانباً. اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. اغسل البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار جيداً وقطِّعها كلها إلى شرائح رفيعة.
2
القلي السريع
سخِّن زيت الطبخ في المقلاة حتى يسخن، ثم اقلِ قشور السلطعون حتى تتحمر، وارفعها وضعها جانباً. اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار وقلِّبها بسرعة لفترة قصيرة. أضف لحم السلطعون، ثم أضف فوراً نبيذ الطبخ والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والفلفل الأبيض بالترتيب، مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج لحم السلطعون تماماً. رتِّبه في طبق التقديم مع قشور السلطعون وقدِّمه.
