Gebratener Krebs mit drei Streifen

Name: Gebratener Krebs mit drei Streifen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Frische TK-Krabben (auftauen bis weich, mit sauberem Wasser abspülen, in Stücke schneiden, große harte Scheren vorsichtig mit dem Messer aufbrechen); Frühlingszwiebel (waschen, in feine Streifen schneiden), insgesamt 50 g (mit Ingwer); Ingwer (waschen, in feine Streifen schneiden), insgesamt 50 g (mit Frühlingszwiebel); 25 g Kleine grüne Chilischote (waschen, in feine Streifen schneiden); 1 EL Reiswein; 30 g Speiseöl; 1/3 TL Feines Salz; 1/3 TL MSG; 1/3 TL Weißer Pfeffer

Eine klassische Wok-Pfanne nach Zhejiang-Art mit Krabbenfleisch als Hauptzutat, im Wok gebraten mit in Julienne geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili. Das Gericht hat ein frisches, leichtes Aussehen, eine zarte Textur und einen würzigen Geschmack mit einer leichten Schärfe.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische TK-Krabben (auftauen bis weich, mit sauberem Wasser abspülen, in Stücke schneiden, große harte Scheren vorsichtig mit dem Messer aufbrechen) 500 g

Frühlingszwiebel (waschen, in feine Streifen schneiden) insgesamt 50 g (mit Ingwer)

Ingwer (waschen, in feine Streifen schneiden) insgesamt 50 g (mit Frühlingszwiebel)

Kleine grüne Chilischote (waschen, in feine Streifen schneiden) 25 g

Reiswein 1 EL

Speiseöl 30 g

Feines Salz 1/3 TL

MSG 1/3 TL

Weißer Pfeffer 1/3 TL

Anleitung

Krebs vorbereiten

Nachdem der Krebs aufgetaut und weich geworden ist, ihn mit Wasser sauber abspülen, in geeignete Stücke schneiden und die großen, harten vorderen Scheren vorsichtig mit einem Messer aufbrechen. Die Krebsschalen braten bis sie rot sind, dann herausnehmen und beiseite stellen. Etwas Öl im Wok lassen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilischoten waschen und alle in feine Streifen schneiden.

Pfannenrühren

Das Speiseöl im Wok erhitzen, die Krebsschalen braten bis sie rot sind, dann herausnehmen und beiseite stellen. Etwas Öl im Wok lassen, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilischoten dazugeben und kurz unter Rühren anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben, dann sofort Reiswein, Feines Salz, MSG und weißen Pfeffer nacheinander hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Krebsfleisch durchgegart ist. Zusammen mit den Krebsschalen auf einer Servierplatte anrichten und servieren.