Crabe sauté aux trois effilochés

Name: Crabe sauté aux trois effilochés
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Crabe frais congelé (laisser décongeler jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer à l'eau claire, couper en morceaux, fendre doucement les grosses pinces dures avec un couteau); 50 g au total (avec le gingembre) Ciboule (laver soigneusement, couper en fines juliennes); 50 g au total (avec la ciboule) Gingembre (laver soigneusement, couper en fines juliennes); 25 g Petit piment vert (laver soigneusement, couper en fines juliennes); 1 c. à soupe Vin de cuisine; 30 g Huile de cuisine; 1/3 c. à thé Sel fin; 1/3 c. à thé MSG; 1/3 c. à thé Poivre blanc

Un sauté classique de style Zhejiang mettant en valeur la chair de crabe comme ingrédient principal, sauté au wok avec de la ciboule en julienne, du gingembre et du piment. Le plat présente une apparence fraîche et légère, une texture tendre et une saveur savoureuse relevée d'une chaleur douce.

30 min

Facile

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Ingrédients

Crabe frais congelé (laisser décongeler jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer à l'eau claire, couper en morceaux, fendre doucement les grosses pinces dures avec un couteau) 500 g

Ciboule (laver soigneusement, couper en fines juliennes) 50 g au total (avec le gingembre)

Gingembre (laver soigneusement, couper en fines juliennes) 50 g au total (avec la ciboule)

Petit piment vert (laver soigneusement, couper en fines juliennes) 25 g

Vin de cuisine 1 c. à soupe

Huile de cuisine 30 g

Sel fin 1/3 c. à thé

MSG 1/3 c. à thé

Poivre blanc 1/3 c. à thé

Instructions

Préparation du crabe

Une fois le crabe décongelé et ramolli, le rincer proprement à l'eau, le couper en morceaux appropriés et fendre doucement les grosses pinces avant dures avec un couteau. Faire frire les carapaces de crabe jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges, puis les retirer et réserver. Laisser un peu d'huile dans le wok. Laver soigneusement les ciboules, le gingembre et les piments et les couper tous en fines juliennes.

Sauté

Faire chauffer l'huile de cuisine dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, faire frire les carapaces de crabe jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges, puis les retirer et réserver. Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter les ciboules, le gingembre et les piments en juliennes et faire sauter brièvement. Ajouter la chair de crabe, puis ajouter immédiatement le vin de cuisine, le sel fin, le MSG et le poivre blanc dans cet ordre, en faisant sauter jusqu'à ce que la chair de crabe soit bien cuite. Disposer sur un plat de service avec les carapaces de crabe et servir.