삼채 게살 볶음

Name: 삼채 게살 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g 냉동 신선한 게(녹여서 부드럽게 만든 다음, 깨끗한 물로 헹구고, 한입 크기로 자르고, 큰 단단한 발톱은 칼로 가볍게 깨뜨린다); 50 g total (with ginger) 대파(깨끗이 씻어 곱게 채 썬다); 50 g total (with scallion) 생강(깨끗이 씻어 곱게 채 썬다); 25 g 작은 청고추(깨끗이 씻어 곱게 채 썬다); 1 tbsp 요리주(맛술); 30 g 식용유(요리용 기름); 1/3 tsp 정제소금; 1/3 tsp MSG(미원); 1/3 tsp 백후추

게살을 주재료로 한 클래식 저장(Zhejiang) 스타일 볶음 요리로, 채 썬 대파, 생강, 고추와 함께 웍에서 빠르게 볶아 만듭니다. 비주얼은 신선하고 깔끔하며, 식감은 부드럽고, 짭조름한 맛에 은은한 매콤함이 더해집니다.

30분

쉬움

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재료

냉동 신선한 게(녹여서 부드럽게 만든 다음, 깨끗한 물로 헹구고, 한입 크기로 자르고, 큰 단단한 발톱은 칼로 가볍게 깨뜨린다) 500 g

대파(깨끗이 씻어 곱게 채 썬다) 50 g total (with ginger)

생강(깨끗이 씻어 곱게 채 썬다) 50 g total (with scallion)

작은 청고추(깨끗이 씻어 곱게 채 썬다) 25 g

요리주(맛술) 1 tbsp

식용유(요리용 기름) 30 g

정제소금 1/3 tsp

MSG(미원) 1/3 tsp

백후추 1/3 tsp

조리 방법

게 손질하기

게를 해동하여 부드러워지면 물로 깨끗이 씻고, 적당한 크기로 토막을 낸 다음, 크고 단단한 앞 발톱은 칼로 가볍게 깨뜨린다. 게의 등껍데기는 빨갛게 볶아서 꺼내 따로 둔다. 웍에 기름을 조금 남겨둔다. 대파, 생강, 청고추는 깨끗이 씻어 모두 곱게 채 썬다.

볶기

웍에 식용유를 넣고 달궈서, 게의 등껍데기를 빨갛게 볶은 후 꺼내 따로 둔다. 웍에 기름을 조금 남기고, 채 썬 대파, 생강, 청고추를 넣어 잠깐 볶는다. 게살을 넣고 곧바로 요리주, 정제소금, MSG, 백후추를 순서대로 넣어 게살이 완전히 익을 때까지 볶는다. 접시에 게살과 게의 등껍데기를 함께 담아 낸다.