개인용 뉴욕 치즈케이크
가볍고 크리미한 식감의 클래식 뉴욕 스타일 치즈케이크. 개별적으로 구우면 표면 갈라짐을 방지할 수 있습니다.
재료
크림치즈 (상온에 두어 부드럽게 한 것)
16온스 (450그램)
설탕
1컵
바닐라 추출물
2티스푼
큰 달걀 (실온)
4
큰 달걀 흰자
1
사워 크림
1 (8온스/225그램) 통
신선한 딸기 (반으로 자른 것, 및/또는 마무리를 위한 기타 베리류)
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
오븐 중간에 선반을 놓고 300°F (150°C)로 예열한다.
2
2단계
전동 믹서의 그릇에 크림치즈, 설탕, 바닐라를 함께 넣는다. 패들을 중간 속도로 약 1분 동안 잘 섞일 때까지 젓는다.
3
3단계
속도를 낮추고 달걀 하나를 넣어 섞는다. 달걀이 섞이면 멈추고 그릇과 패들을 긁어내린다. 남은 달걀과 달걀 흰자도 한 번에 하나씩 같은 과정을 반복한다. 사워 크림을 넣고 젓는다.
4
4단계
준비된 몰드에 반죽을 떠 넣어 위에서 ¼인치 (6mm) 아래까지 채운다.
5
5단계
젤리롤 팬을 오븐에 넣고 치즈케이크 몰드 바깥쪽을 둘러싸도록 따뜻한 물 약 2컵을 부어 넣는다. 단단하고 살짝 부풀어 오를 때까지 25~30분간 굽는다.
6
6단계
치즈케이크가 준비되면 오븐을 끄고 문을 약간 열어 둔다. 오븐 문이 스프링으로 세게 닫히는 경우, 넓은 금속 주걱이나 그 외 불연성 물체를 문에 수직으로 걸쳐 4~6인치 정도 열어 고정한다. 치즈케이크를 반쯤 열린 오븐에 추가로 35~40분 동안 둔다.
7
7단계
오븐에서 팬을 꺼내고 개별 래킨을 양절지에 깔린 작은 평평한 팬이나 트레이로 옮긴다. 비닐랩으로 느슨하게 덮고 충분히 차가워질 때까지 냉장고에 보관한다.
