ニューヨーク風 ミニチーズケーキ
軽くてクリーミーな食感のクラシックなニューヨーク風チーズケーキ。個別に焼くことで表面のひび割れを防ぐのに役立ちます。
材料
クリームチーズ（柔らかくしたもの）
450グラム（16オンス）
砂糖
1カップ
バニラエッセンス
小さじ2杯
大きめの卵（室温に戻したもの）
4個
大きめの卵白
1個
サワークリーム
1個（225グラム/8オンス入り）
新鮮なイチゴ（半分に切ったもの、または飾り用の他のベリー類）
お好みで
作り方
1
手順1
オーブンの中央に棚をセットし、150°C（300°F）に予熱する。
2
手順2
クリームチーズ、砂糖、バニラを電動ミキサーのボウルに入れる。パドルを使い、中速で約1分間、よく混ざるまで混ぜる。
3
手順3
低速に落とし、卵を1個ずつ加えて混ぜる。卵が混ざったら一度止め、ボウルとパドルをヘラでこそぎ落とす。残りの卵と卵白も同様に、1個ずつ繰り返して混ぜる。最後にサワークリームを混ぜる。
4
手順4
用意しておいた型に生地を流し入れ、縁から約6 mm（¼インチ）下まで満たす。
5
手順5
ロールケーキ用の天板をオーブンに入れ、チーズケーキの型の周囲にぬるま湯を約2カップ注ぐ。固まって軽く膨らむまで、25〜30分焼く。
6
手順6
チーズケーキができたらオーブンの電源を切り、ドアを少し開けたままにしておく。スプリングが強くドアが勢いよく閉まるタイプのオーブンの場合は、幅広の金属ヘラその他の燃えないものをドアに対して垂直に置き、10〜15 cm（4〜6インチ）開いた状態に保つ。チーズケーキを半開きのオーブンにさらに35〜40分入れておく。
7
手順7
天板をオーブンから取り出し、個々のラメキン（耐熱皿）をクッキングシートを敷いた小さな平らな天板やトレイに移す。ラップを緩めにかけ、よく冷えるまで冷蔵庫で冷やす。
