Cheesecakes individuales de Nueva York
Una clásica tarta de queso estilo Nueva York con una textura ligera y cremosa. Hornearlas individualmente ayuda a prevenir grietas en la superficie.
Ingredientes
queso crema (suavizado)
450 gramos (16 onzas)
azúcar
1 taza
extracto de vainilla
2 cucharaditas
huevos grandes (a temperatura ambiente)
4
clara de huevo grande
1
crema agria
1 envase de 225 gramos (8 onzas)
Fresas frescas (cortadas por la mitad, y/u otras bayas para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 150 °C (300 °F).
2
Paso 2
Combine el queso crema, el azúcar y la vainilla en el bol de una batidora eléctrica. Bata con el accesorio de paletas a velocidad media hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto.
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Paso 3
Disminuya la velocidad a baja y bata uno de los huevos. Después de que el huevo esté incorporado, detenga y raspe el bol y el accesorio. Repita con los huevos restantes y la clara, uno a la vez. Bata la crema agria.
4
Paso 4
Vierta la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta 6 mm (¼ de pulgada) del borde superior.
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Paso 5
Coloque la bandeja para hornear en el horno y agregue aproximadamente 2 tazas de agua tibia para rodear el exterior de los moldes del cheesecake. Hornee hasta que estén firmes y ligeramente inflados, de 25 a 30 minutos.
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Paso 6
Después de que los cheesecakes estén listos, apague el horno y deje la puerta entreabierta. Si su horno tiene un resorte fuerte que cierra la puerta de golpe, coloque una espátula metálica ancha u otro objeto no inflamable perpendicular a la puerta para mantenerla abierta entre 10 y 15 cm (4 a 6 pulgadas). Deje los cheesecakes en el horno parcialmente abierto durante 35 a 40 minutos adicionales.
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Paso 7
Retire la bandeja del horno y transfiera los ramequines individuales a una bandeja o charola pequeña y plana cubierta con papel pergamino. Cubra sin apretar con film plástico y refrígere hasta que estén bien fríos.
