Individuelle New-York-Cheesecakes
Ein klassischer New-York-Cheesecake mit einer leichten, cremigen Textur. Sie einzeln zu backen hilft, Risse an der Oberfläche zu vermeiden.
Zutaten
Frischkäse (weich)
16 Unzen (450 Gramm)
Zucker
1 Tasse
Vanilleextrakt
2 Teelöffel
große Eier (bei Zimmertemperatur)
4
großes Eiweiß
1
Sauerrahm
1 Behälter (8 Unzen/225 Gramm)
Frische Erdbeeren (halbiert und/oder andere Beeren zum Garnieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen und auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
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Schritt 2
Den Frischkäse, den Zucker und die Vanille in der Schüssel einer Küchenmaschine verrühren. Mit dem Rührbesen bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang gut verrühren.
3
Schritt 3
Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und eines der Eier unterrühren. Sobald das Ei eingearbeitet ist, anhalten und Schüssel und Rührbesen mit einem Teigschaber abstreifen. Für die restlichen Eier und das Eiweiß wiederholen, jeweils einzeln. Den Sauerrahm unterrühren.
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Schritt 4
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, bis etwa 6 mm (¼ Zoll) unter den Rand.
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Schritt 5
Das Backblech in den Ofen stellen und etwa 2 Tassen warmes Wasser hinzufügen, sodass es die Außenseite der Cheesecake-Förmchen umgibt. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Masse fest und leicht aufgegangen ist.
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Schritt 6
Wenn die Cheesecakes fertig sind, den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen. Wenn Ihr Ofen eine starke Feder hat, die die Tür zuschlagen lässt, legen Sie einen breiten Metallpfannenwender oder einen anderen nicht brennbaren Gegenstand quer zur Tür, um sie 10 bis 15 cm (4 bis 6 Zoll) offen zu halten. Die Cheesecakes weitere 35 bis 40 Minuten im halb geöffneten Ofen lassen.
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Schritt 7
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die einzelnen Ramekins auf ein kleines, flaches Blech oder Tablett stellen, das mit Backpapier bedeckt ist. Lose mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
