سمك طازجي بالصاج الحديدي
سمك كانتوني طازج، يُخدَّد ويُقلى بسرعة، ويُنهى بصلصة تيبان المميزة، ثم يُقدَّم على طبق حديدي ساخن مع بصل مفروم وزبدة.
المكونات
سمك طازج (مغسول، ومشقوب على شكل متعرج)
1
أرز الخميرة الحمراء (للصلصة)
ليمون (للصلصة)
بصل (للصلصة، مفروم ناعمًا للتقديم)
جزر (للصلصة)
فلفل حار (للصلصة)
شمر (للصلصة)
صلصة طماطم (للصلصة)
سكر أبيض (للصلصة)
زبدة (للتقديم)
الخطوات
1
تجهيز المكونات وإعداد الصلصة
اغسل السمك وشقبه على شكل متعرج. لتحضير صلصة الصاج، اطبخ على نار هادئة أرز الخميرة الحمراء والليمون والبصل والجزر والفلفل الحار والشمر والتوابل الأخرى في كمية مناسبة من الماء لتكوين ماء النقع، ثم حسّن النكهة بإضافة صلصة ورسسترشاير وصلصة أو كي وصلصة الطماطم والسكر الأبيض.
2
القلي والتقديم
قلِّ السمك سريعًا بتمريره عبر الزيت بحرارة حوالي 40 بالمئة، ثم أضف صلصة الصاج المُعَدّة واتركها تتقلص لفترة قصيرة. انقله إلى طبق التقديم. ضع البصل المفروم والزبدة في طبق جانبي صغير، وقدّم كل شيء إلى الطاولة مع الصاج المسخّن مسبقًا. أمام الضيوف، أضف البصل المفروم والزبدة على الصاج وحرّك بسرعة حتى يصدر صوت طقطقة عالية.
