Свежая рыба на чугунной сковороде

Name: Свежая рыба на чугунной сковороде
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Свежая рыба (вымыть, надрезать зигзагом); Красный дрожжевой рис (для соуса); Лимон (для соуса); Лук (для соуса, мелко нарезать для подачи); Морковь (для соуса); Перец чили (для соуса); Фенхель (для соуса); Томатный соус (для соуса); Белый сахар (для соуса); Сливочное масло (для подачи)

Кантонская свежая рыба, надрезанная и обжаренная во фритюре, под фирменным соусом теппан, подаётся на раскалённой чугунной сковороде с рубленым луком и сливочным маслом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежая рыба (вымыть, надрезать зигзагом) 1

Красный дрожжевой рис (для соуса)

Лимон (для соуса)

Лук (для соуса, мелко нарезать для подачи)

Морковь (для соуса)

Перец чили (для соуса)

Фенхель (для соуса)

Томатный соус (для соуса)

Белый сахар (для соуса)

Сливочное масло (для подачи)

Инструкции

Подготовить ингредиенты и приготовить соус

Вымойте рыбу и сделайте на ней зигзагообразные надрезы. Для соуса к чугунной сковороде отварите в подходящем количестве воды красный дрожжевой рис, лимон, лук, морковь, перец чили, фенхель и другие ароматические ингредиенты, чтобы получить бульон, затем доведите его до вкуса, добавив вустерширский соус, соус «ОК», томатный соус и сахар.

Пожарить и подать

Бланшируйте рыбу, погрузив её в масло, разогретое примерно до 40%, затем добавьте подготовленный соус и ненадолго уварите. Переложите на сервировочное блюдо. Выложите нарезанный кубиками лук и сливочное масло на маленькую тарелочку и подайте всё на стол вместе с разогретой чугунной сковородой. Перед гостями добавьте нарезанный кубиками лук и сливочное масло на чугунную сковороду и быстро перемешайте, чтобы оно громко зашипело.