تيراميسو الآيس كريم على الطريقة الإيطالية
تيراميسو يتميز بطبقات من أصابع السيدات المنقوعة في مشروب القهوة الكحولية مع كريمة الماسكاربوني.
المكونات
صفار البيض
3
بياض البيض
3
سكر محبب
90 غ
دقيق الكيك
90 غ
رام
حسب الذوق
إسبريسو
حسب الذوق
جبنة الماسكاربوني
500 غ
صفار البيض (مع 90 غ سكر محبب)
6
بياض البيض (مع 90 غ سكر محبب)
6
مسحوق الكاكاو
حسب الذوق
الخطوات
1
خطوة الإسفنج 1
أضف 45 غ من السكر المحبب إلى صفار البيض واخفق حتى يصبح شاحبًا وسميكًا.
2
خطوة الإسفنج 2
أضف الـ 45 غ المتبقية من السكر المحبب إلى بياض البيض واخفق حتى يصير مرينغ.
3
خطوة الإسفنج 3
اطوِ ① و② معًا، وانخل دقيق الكيك، ثم صبّه في قالب واخبزه في فرن بدرجة 180°م لمدة 10 دقائق.
4
خطوة الإسفنج 4
رش الرام والإسبريسو فوق ③ المخبوز.
5
خطوة الكريمة 1
اخفق صفار البيض مع السكر المحبب حتى يصبح شاحبًا وسميكًا.
6
خطوة الكريمة 2
اخفق بياض البيض مع السكر المحبب حتى يصير مرينغ.
7
خطوة الكريمة 3
اخفق جبنة الماسكاربوني حتى تصبح ناعمة وكريمية، ثم اطوِ فيها ①. اطوِ ② برفق على ثلاث دفعات حتى تتجانس.
8
خطوة الكريمة 4
ضع الإسفنج المنقوع بالرام والإسبريسو في قالب، واسكب الكريمة من ③ فوقه، ثم برّده في الثلاجة.
9
التزيين
أخرج التيراميسو من القالب، وقطّعه وقدّمه، ثم انثر مسحوق الكاكاو على الوجه.
