이탈리아식 아이스크림 티라미수
커피 리큐르에 적신 레이디핑거와 마스카포네 크림을 층층이 쌓아 만든 티라미수.
재료
계란 노른자
3
계란 흰자
3
설탕
90 g
케이크용 밀가루
90 g
럼
적당량
에스프레소
적당량
마스카르포네 치즈
500 g
계란 노른자 (설탕 90g와 함께)
6
계란 흰자 (설탕 90g와 함께)
6
코코아 파우더
적당량
조리 방법
1
스펀지 1단계
계란 노른자에 설탕 45g을 넣고 연하고 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어 주세요.
2
스펀지 2단계
남은 설탕 45g을 계란 흰자에 넣고 머랭이 될 때까지 거품기로 올려 주세요.
3
스펀지 3단계
①과 ②를 함께 가볍게 접어 섞고, 케이크용 밀가루를 체에 쳐서 넣은 다음 틀에 부어 180°C 오븐에서 10분간 구워 주세요.
4
스펀지 4단계
구워진 ③ 위에 럼과 에스프레소를 뿌려 주세요.
5
크림 1단계
계란 노른자와 설탕을 연하고 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어 주세요.
6
크림 2단계
계란 흰자와 설탕을 머랭이 될 때까지 거품기로 올려 주세요.
7
크림 3단계
마스카르포네 치즈를 부드럽고 크림처럼 되도록 휘저어 준 다음 ①을 가볍게 접어 넣어 주세요. ②는 세 번에 나눠 골고루 섞이도록 부드럽게 접어 주세요.
8
크림 4단계
럼과 에스프레소에 적신 스펀지를 틀에 넣고, ③에서 만든 크림을 그 위에 부은 다음 냉장고에서 차갑게 식혀 주세요.
9
장식
티라미수를 틀에서 꺼내고, 잘라 접시에 담은 다음, 위에 코코아 파우더를 가볍게 뿌려 마무리하세요.
