Italienisches Eis-Tiramisu
Ein Tiramisu mit Kaffeelikör-getränkten Löffelbiskuits, geschichtet mit Mascarpone-Creme.
Zutaten
Eigelb
3
Eiweiß
3
Kristallzucker
90 g
Weizenmehl (Type 405)
90 g
Rum
nach Geschmack
Espresso
nach Geschmack
Mascarpone
500 g
Eigelb (mit 90 g Kristallzucker)
6
Eiweiß (mit 90 g Kristallzucker)
6
Kakaopulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Biskuit Schritt 1
45 g Kristallzucker zu den Eigelben geben und schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
2
Biskuit Schritt 2
Die übrigen 45 g Kristallzucker zum Eiweiß geben und zu einem Meringue aufschlagen.
3
Biskuit Schritt 3
① und ② vorsichtig unterheben, das Mehl darüber sieben, dann in eine Form füllen und 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
4
Biskuit Schritt 4
Rum und Espresso über das gebackene ③ träufeln.
5
Creme Schritt 1
Eigelb mit Kristallzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
6
Creme Schritt 2
Eiweiß mit Kristallzucker zu einem Meringue aufschlagen.
7
Creme Schritt 3
Mascarpone glatt und cremig rühren, dann ① unterheben. ② in drei Portionen vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
8
Creme Schritt 4
Den mit Rum und Espresso getränkten Biskuit in eine Form geben, die Creme aus ③ darüber gießen und im Kühlschrank kalt stellen.
9
Dekoration
Das Tiramisu aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und anrichten, dann mit Kakaopulver bestäuben.
