Tiramisú Helado Estilo Italiano
Un tiramisú con bizcochos de soletilla empapados en licor de café, dispuestos en capas con crema de mascarpone.
Ingredientes
yemas de huevo
3
claras de huevo
3
azúcar granulado
90 g
harina de repostería
90 g
ron
to taste
espresso
to taste
queso mascarpone
500 g
yemas de huevo (con 90 g de azúcar granulado)
6
claras de huevo (con 90 g de azúcar granulado)
6
cacao en polvo
to taste
Instrucciones
1
Bizcocho Paso 1
Añade 45 g de azúcar granulado a las yemas de huevo y bate hasta que estén pálidas y espesas.
2
Bizcocho Paso 2
Añade los 45 g restantes de azúcar granulado a las claras de huevo y monta hasta formar un merengue.
3
Bizcocho Paso 3
Incorpora ① y ② juntos, tamiza la harina de repostería, luego vierte en un molde y hornea en un horno a 180 °C durante 10 minutos.
4
Bizcocho Paso 4
Riega con ron y espresso sobre ③ horneado.
5
Crema Paso 1
Bate las yemas de huevo con azúcar granulado hasta que estén pálidas y espesas.
6
Crema Paso 2
Monta las claras de huevo con azúcar granulado hasta formar un merengue.
7
Crema Paso 3
Bate el queso mascarpone hasta que esté suave y cremoso, luego incorpora ①. Incorpora suavemente ② en tres adiciones hasta que esté uniformemente combinado.
8
Crema Paso 4
Coloca el bizcocho empapado de ron y espresso en un molde, vierte la crema de ③ sobre él, luego enfría en el refrigerador.
9
Decoración
Desmolda el tiramisú, corta y emplata, luego espolvorea la parte superior con cacao en polvo.
