イタリア風アイスクリームティラミス
コーヒー リキュールに浸したレディフィンガーをマスカルポーネ クリームと重ねたティラミス。
材料
卵黄
3
卵白
3
グラニュー糖
90 g
薄力粉
90 g
ラム酒
お好みで
エスプレッソ
お好みで
マスカルポーネチーズ
500 g
卵黄（グラニュー糖90gとともに）
6
卵白（グラニュー糖90gとともに）
6
ココアパウダー
お好みで
作り方
1
スポンジ ステップ1
卵黄にグラニュー糖45gを加え、薄白くとろりとするまで泡立てる。
2
スポンジ ステップ2
残りのグラニュー糖45gを卵白に加え、メレンゲになるまで泡立てる。
3
スポンジ ステップ3
①と②を合わせ、薄力粉をふるい入れて型に流し、180℃のオーブンで10分焼く。
4
スポンジ ステップ4
焼いた③にラム酒とエスプレッソを回しかける。
5
クリーム ステップ1
卵黄とグラニュー糖を薄白くとろりとするまで泡立てる。
6
クリーム ステップ2
卵白とグラニュー糖をメレンゲになるまで泡立てる。
7
クリーム ステップ3
マスカルポーネチーズをなめらかでクリーミーになるまで練り、①を合わせる。②を3回に分けて均等になるよう優しく合わせる。
8
クリーム ステップ4
ラム酒とエスプレッソをしみ込ませたスポンジを型に入れ、③のクリームを流し込み、冷蔵庫で冷やす。
9
仕上げ
ティラミスを型から外して切り分け、皿に盛り付けて上からココアパウダーを振りかける。
