حساء الفاصوليا المخمرة الكوري في قدر حجري
حساء كوري دافئ في قدر حجري محشو بالخضروات والتوفو والبلح البحر الطري في مرق الدوجانغ الغني. مثالي للأيام الباردة.
القصة
هذا الحساء الدافئ للروح في قدر حجري (على طريقة سوندوبو جيغا) يجمع بين النكهات العميقة المخمرة لصوص الفاصوليا الكوري مع الخضروات الطرية والتوفو الحريري والبلح البحر اللذيظ. الحساء يبقى يغلي على الطاولة.
المكونات
معجون فاصوليا كوري (دوجانج)
3 ملاعق كبيرة
مرق خضروات أو دجاج
6 أكواب
بطاطس
1 متوسطة، مقطعة إلى أنصاف أقسام سميكة
كوسة
1 صغيرة، مقطعة إلى أنصاف أقمار
بصل
1/2 متوسطة، مقطعة شرائح
توفو حريري
1 قطعة (حوالي 400 غم)
براعم فاصوليا
1 كوب
بلح بحر طازج أو قشريات صغيرة
8-10 حبات، منظفة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
رقائق الفلفل الكوري (غوشارو)
1-2 ملاعق صغيرة (حسب الذوق)
مسحوق مرق لحم
1 ملاحظة صغيرة
زيت سمسم
1 ملاحظة صغيرة
بصل أخضر
2 ساق، مفروم
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطع البطاطس إلى أنصاف أقسام سميكة أو قطع.قطع الكوسة إلى أنصاف أقمار بسمك حوالي 1/2 بوصة.قطع البصل شرائح رفيعة.يقطيع البصل الأخضر تقريياً، مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء.
2
بناء قاعدة المرقة
سخن الزيت النباتي في قدر حجري أو قدر كبير على نار متوسطة.أضف البصل والثوم وقلّ حتى تفوح رائحتهما وتطرى، حوالي 3 دقائق.اسكب المرقة واتركها حتى تغلي برفق.
3
إضافة الخضروات والتوابل
أضف قطع البطاطس أولاً (تحتاج وقتاً أطول للطهي).بعد 5 دقائق، أضف الكوسة وبراعم الفاصوليا.حرك معجون الدوجانج ومسحوق مرق اللحم ورقائق الفلفل.امزج جيداً لتوزيع النكهات.
4
إضافة البروتينات والإنهاء
تمزق التوفو الحريري برفق إلى قطع كبيرة وضعه في الحساء.أضف البلح البحر المنظف.اتركه على نار هادئة حتى يفتح البلح (حوالي 5 دقائق) وتصبح البطاطس طرية عند وخزها بشوكة.تخلص من أي بلح لم يفتح.
5
التقديم والتزيين
رش زيت السمسم ورش البصل الأخضر المفروم على الوجه.قدم فوراً وهو يغلي في القدر الحجرى.ممتاز مع الأرز المطهو على البخار وال kimchi.
