한국식 돌솥 된장국
진한 된장 육수에 야채, 두부, 부드러운 조개가 듬뿍 들어간 따뜻하고 든든한 한국식 돌솥 국입니다. 추운 날에 완벽합니다.
이야기
마음을 따뜻하게 해주는 이 돌솥 국(순두부찌개 스타일)은 한국 된장의 깊은 발효 향과 신선한 야채, 부드러운 두부, 통통한 조개를 조화롭게 담아냅니다. 돌솥은 식탁에서도 국이 보글보글 끓게 유지해 줍니다.
재료
한국 된장
3큰술
야채 또는 닭 육수
6컵
감자
중간 크기 1개, 도톰하게 썰기
애호박
작은 것 1개, 반달 썰기
양파
중간 크기 1/2개, 슬라이스
연두부
1모 (약 400g)
콩나물
1컵
신선한 조개 또는 피조개
8-10개, 손질함
식용유
2큰술
마늘
3쪽, 다짐
고춧가루
1-2작은술 (취향껏)
소고기 육수 가루
1작은술
참기름
1작은술
대파
2대, 송송 썰기
조리 방법
1
야채 손질하기
감자는 도톰하게 썰거나 큼직하게 썹니다. 애호박은 약 1cm 두께로 반달 모양으로 썹니다. 양파는 얇게 썹니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 굵직하게 썰거나 송송 썹니다.
2
육수 베이스 만들기
돌솥이나 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에 달궈줍니다. 양파와 마늘을 넣고 향이 나고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 육수를 붓고 살짝 끓입니다.
3
야채와 양념 추가하기
감자를 먼저 넣습니다 (가장 오래 익혀야 하므로). 5분 후, 애호박과 콩나물을 넣습니다. 된장, 소고기 육수 가루, 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다. 맛이 잘 어우러지도록 섞어줍니다.
4
단백질 추가 및 마무리
연두부는 큼직하게 떠어 국에 넣습니다. 손질한 조개를 넣습니다. 조개가 입을 벌릴 때까지(약 5분) 끓이고, 포크로 찔렀을 때 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 입을 벌리지 않는 조개는 버립니다.
5
서빙 및 장식
참기름을 두르고 그 위에 썬 대파를 뿌립니다. 돌솥 채로 보글보글 끓고 있을 때 바로 서빙합니다. 밥과 김치와 함께 먹으면 좋습니다.
