동과와 대박이 닭국
담백하고 위안이 되는 중국 국수로, 부드러운 삼황 닭, 달콤한 동과, 감칠맛이 나는 대박이가 특징입니다. 이 전통 요리는 시원하고 영양가 있는 여름 식단에 완벽합니다.
이야기
이 고전적인 중국 국수는 건강상의 이점으로 알려진 세 가지 주요 재료가 결합되었습니다. 삼황 닭은 풍부하고 감칠맛이 깊은 풍미를 제공하며, 동과는 자연스러운 달콤함과 시원한 속성을 더합니다. 대박이는 만족스러운 식감과 감칠맛을 더합니다. 함께하면 영양가 있고 맛있는 조화를 이룬 국수가 됩니다.
재료
통닭(삼황 닭 또는 육계용 닭)
1마리(약 1.4~1.8kg)
동과
400g（约 2컵） 큐브 모양
소금味 대박이(염순)
200g（约 1컵）
생강 슬라이스
3~4조각
쪽파
2대, 다짐
식물성 오일
1큰술
소금
적당량
물
8~10컵
조리 방법
1
대박이 재우기 및 준비
소금味 대박이를 그릇에 담고 새 물로 덮습니다. 30분 동안 재워서 과도한 소금기를 뺍니다. 물기를 잘 뺀 후 한입 크기로 썹니다.
2
동과 준비
동과를 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 파냅니다. 껍질을 벗기고 살을 2.5cm 큐브로 썹니다. 간단히 헹군 후一旁에 둡니다.
3
닭 준비
통닭을 사용하는 경우 큰一块로 썹습니다. 더 진한 국물을 원하면 닭肉을 끓는 물에 2~3분간 데친 후 물기를 빼고 헹궈 불순물을 제거합니다.
4
국물 시작
큰 육수냄비에 중불로 오일을熱합니다. 생강 슬라이스를 넣고 30초간 끓어오르게 하여 향을 내줍니다. 준비한 닭肉을 넣고 2~3분간 볶아 금색으로 변하기 시작하면 됩니다.
5
국 끓이기
8~10컵의 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 불을 줄여 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 40~50분간 끓이다가 닭이 완전히 익고 부드러워집니다.
6
채소 추가 및 마무리
동과 큐브와 준비한 대박이를 냄비에 추가합니다. 동과가 투명해지고 부드러워질 때까지 추가로 15~20분간 끓입니다. 소금으로 맛을 맞춥니다.
7
서빙
뜨거운 국을 그릇에 퍼담습니다. 다진 쪽파를 곁들여 뜨거울 때 즉시 서빙합니다. 전통적으로 가족식形式で 큰 그릇에 나눠서 제공합니다.
