Суп из зимней дыни и бамбуковых побегов с курицей
Легкий, согревающий китайский суп с нежной курицей трех желтков, сладкой зимней дыней и пикантными бамбуковыми побегами. Это традиционное блюдо идеально подходит для охлаждающего и питательного летнего питания.
История
Этот классический китайский суп сочетает три ключевых ингредиента, известные своими полезными свойствами. Курица трех желтков обеспечивает насыщенный пикантный вкус, а зимняя дыня добавляет естественную сладость и охлаждающие свойства. Бамбуковые побеги придают приятную текстуру и вкус умами. Вместе они создают гармоничный суп, который одновременно питателен и вкусен.
Ингредиенты
целая курица (трехжелтковая или любая тушеная)
1 (около 1,3-1,8 кг)
зимняя дыня
2 стакана кубиками (около 400 г)
соленые бамбуковые побеги (бамбук «овечий хвост»)
1 стакан (около 200 г)
ломтики имбиря
3-4 ломтика
зеленый лук
2 стебля, нарезанный
растительное масло
1 столовая ложка
соль
по вкусу
вода
8-10 стаканов
Инструкции
1
Замочите и подготовьте бамбуковые побеги
Поместите соленые бамбуковые побеги в миску и залейте свежей водой. Оставьте их замачиваться на 30 минут, чтобы вывести излишки соли. Хорошо слейте воду, затем нарежьте на кусочки размером с укус.
2
Подготовьте зимнюю дыню
Разрежьте зимнюю дыню пополам и вычерпайте семена ложкой. Очистите кожуру и нарежьте мякоть кубиками размером 2,5 см. briefly промойте и отложите в сторону.
3
Подготовьте курицу
Если используете целую курицу, разрежьте ее на крупные куски. Для более насыщенного бульона можно briefly бланшировать куски курицы в кипящей воде 2-3 минуты, затем слить воду и промыть, чтобы удалить любые примеси.
4
Начните готовить бульон
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте ломтики имбиря и дайте им шипеть 30 секунд, пока они не станут ароматными. Добавьте подготовленные куски курицы и обжаривайте 2-3 минуты, пока они не начнут золотиться.
5
Варите суп
Влейте 8-10 стаканов воды и доведите до сильного кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте и варите 40-50 минут, пока курица полностью не приготовится и не станет нежной.
6
Добавьте овощи и завершите приготовление
Добавьте кубики зимней дыни и подготовленные бамбуковые побеги в кастрюлю. Продолжайте варить еще 15-20 минут, пока зимняя дыня не станет прозрачной и нежной. Приправьте солью по вкусу.
7
Подавайте
Разлейте горячий суп по тарелкам. украсьте нарезанным зленым луком и подавайте сразу горячим. Традиционно суп подают семейным стилем в большой общей миске.
