Wintermelonen- und Bambussprossen-Hühnersuppe
Eine leichte, wohltuende chinesische Suppe mit zartem Dreigelb-Huhn, süßer Wintermelone und herzhaften Bambussprossen. Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für kühlende, nahrhafte Sommerkost.
Geschichte
Diese klassische chinesische Suppe vereint drei Hauptzutaten, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Das Dreigelb-Huhn verleiht reichhaltige, herzhafte Tiefe, während die Wintermelone natürliche Süße und kühlende Eigenschaften hinzufügt. Bambussprossen tragen eine befriedigende Textur und Umami-Geschmack bei. Zusammen ergeben sie eine harmonische Suppe, die sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.
Zutaten
ganzes Huhn (Dreigelb oder ein beliebiges Suppenhuhn)
1 (ca. 1,4-1,8 kg)
Wintermelone
2 Tassen gewürfelt (ca. 400g)
gesalzene Bambussprossen (Sheep Tail笋)
1 Tasse (ca. 200g)
Ingwerscheiben
3-4 Scheiben
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
Pflanzenöl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
8-10 Tassen
Anleitung
1
Bambussprossen einweichen und vorbereiten
Die gesalzenen Bambussprossen in eine Schüssel geben und mit frischem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen, um überschüssige Salzigkeit zu entfernen. Gut abtropfen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Wintermelone vorbereiten
Die Wintermelone halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Kurz abspülen und beiseite stellen.
3
Huhn vorbereiten
Bei einem ganzen Huhn dieses in große Stücke schneiden. Für eine reichhaltigere Brühe können die Hühnerstücke kurz 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
4
Brühe ansetzen
Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwerscheiben hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie duften. Die vorbereiteten Hühnerstücke hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden.
5
Suppe köcheln lassen
8-10 Tassen Wasser eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn vollständig gar und zart ist.
6
Gemüse hinzufügen und fertigstellen
Wintermelonenwürfel und vorbereitete Bambussprossen in den Topf geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Wintermelone durchscheinend und zart wird. Mit Salz nach Geschmack würzen.
7
Servieren
Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort heiß servieren. Traditionell wird die Suppe familienweise in einer großen gemeinsamen Schüssel serviert.
