Ein deftiger, wärmender koreanischer Steintopf-Eintopf vollgepackt mit Gemüse, Tofu und zarten Muscheln in einer kräftigen Doenjang-Brühe. Perfekt für kalte Tage.
Diese seelenwärmende Steintopf-Suppe (im Stil von Soondubu Jjigae) vereint die tiefen, fermentierten Aromen der koreanischen Sojabohnenpaste mit frischem Gemüse, seidigem Tofu und prallen Muscheln. Der Steintopf hält die Suppe am Tisch sprudelnd heiß.
Schneiden Sie die Kartoffel in dicke Keile oder Stücke. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1/2 Zoll dicke Halbmonde. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln grob und trennen Sie die weißen und grünen Teile.
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Steintopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie duften und weich sind, etwa 3 Minuten. Gießen Sie die Brühe ein und bringen Sie sie sanft zum Kochen.
Fügen Sie zuerst die Kartoffelkeile hinzu (sie brauchen am längsten zum Kochen). Nach 5 Minuten fügen Sie die Zucchini und die Sojasprossen hinzu. Rühren Sie die Doenjang-Paste, das Rinderbrühe-Pulver und die Chiliflocken ein. Rühren Sie gut um, um die Aromen zu verteilen.
Zerreißen Sie den Seidentofu vorsichtig in große Stücke und lassen Sie ihn in die Suppe gleiten. Fügen Sie die gereinigten Muscheln hinzu. Köcheln Sie, bis die Muscheln sich öffnen (ca. 5 Minuten) und die Kartoffeln weich sind, wenn man sie mit einer Gabel sticht. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
Geben Sie etwas Sesamöl darüber und bestreuen Sie es mit den gehackten Frühlingszwiebeln. Servieren Sie sofort, solange der Eintopf im Steintopf sprudelnd heiß ist. Passt hervorragend zu gedämpftem Reis und Kimchi.
Eine heilsame traditionelle Suppe mit Freiland-Hühnern alter Rassen, die langsam mit wilden Pilzen und aromatischen Wurzeln gekocht wird. Diese nährende Brühe wird seit Jahrhunderten in der ostasiatischen Küche für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und ihren tiefen, herzhaften Geschmack geschätzt.
