Une soupe coréenne en pot en pierre réconfortante et chauffante, remplie de légumes, de tofu et de palourdes tendres dans un riche bouillon de doenjang. Parfaite pour les jours froids.
Cette soupe réconfortante en pot en pierre (style Soondubu Jjigae) rassemble les profonds saveurs fermentées de la pâte de soja coréenne avec des légumes frais, du tofu soyeux et des palourdes charnues. Le pot en pierre garde la soupe frémissante à table.
Coupez la pomme de terre en gros quartiers ou morceaux. Tranchez la courgette en demi-lunes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Tranchez finement l'oignon. Hachez grossièrement les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes.
Chauffez l'huile végétale dans un pot en pierre ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, environ 3 minutes. Versez le bouillon et portez à frémissement.
Ajoutez d'abord les quartiers de pomme de terre (ils prennent le plus de temps à cuire). Après 5 minutes, ajoutez la courgette et les pousses de soja. Incorporez la pâte de doenjang, la poudre de bouillon de bœuf et les flocons de piment. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Déchirez doucement le tofu soyeux en gros morceaux et déposez-le dans la soupe. Ajoutez les palourdes nettoyées. Laissez mijoter jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent (environ 5 minutes) et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas.
Arrosez d'huile de sésame et saupoudrez les oignons verts hachés sur le dessus. Servez immédiatement pendant que la soupe est bouillonnante dans le pot en pierre. Accompagnez de riz vapeur et de kimchi.
Une soupe traditionnelle réparatrice avec du poulet fermier en liberté lentement mijoté avec des champignons sauvages et des racines aromatiques. Ce bouillon nourrissant est estimé depuis des siècles dans la cuisine d'Asie de l'Est pour ses propriétés bienfaisantes et sa saveur profonde et savoureuse.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
