Soupe de pâte de soja coréenne en pot en pierre

Name: Soupe de pâte de soja coréenne en pot en pierre
Total time: 45 min
Ingredients: 3 cuillères à soupe Pâte de soja coréenne (doenjang); 6 tasses Bouillon de légumes ou de poulet; 1 moyenne, coupée en gros quartiers Pomme de terre; 1 petite, coupée en demi-lunes Courgette; 1/2 moyen, tranché Oignon; 1 bloc (environ 400g) Tofu soyeux; 1 tasse Pousses de soja; 8-10 pièces, nettoyées Palourdes ou coques fraîches; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 3 gousses, hachées Ail; 1-2 cuillères à café (au goût) Flocons de piment coréen (gochugaru); 1 cuillère à café Poudre de bouillon de bœuf; 1 cuillère à café Huile de sésame; 2 tiges, ciselés Oignons verts

Une soupe coréenne en pot en pierre réconfortante et chauffante, remplie de légumes, de tofu et de palourdes tendres dans un riche bouillon de doenjang. Parfaite pour les jours froids.

45 min

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Soupe de pâte de soja coréenne en pot en pierre

Histoire

Cette soupe réconfortante en pot en pierre (style Soondubu Jjigae) rassemble les profonds saveurs fermentées de la pâte de soja coréenne avec des légumes frais, du tofu soyeux et des palourdes charnues. Le pot en pierre garde la soupe frémissante à table.

Ingrédients

Pâte de soja coréenne (doenjang) 3 cuillères à soupe

Bouillon de légumes ou de poulet 6 tasses

Pomme de terre 1 moyenne, coupée en gros quartiers

Courgette 1 petite, coupée en demi-lunes

Oignon 1/2 moyen, tranché

Tofu soyeux 1 bloc (environ 400g)

Pousses de soja 1 tasse

Palourdes ou coques fraîches 8-10 pièces, nettoyées

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Ail 3 gousses, hachées

Flocons de piment coréen (gochugaru) 1-2 cuillères à café (au goût)

Poudre de bouillon de bœuf 1 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à café

Oignons verts 2 tiges, ciselés

Instructions

Préparer les légumes

Coupez la pomme de terre en gros quartiers ou morceaux. Tranchez la courgette en demi-lunes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Tranchez finement l'oignon. Hachez grossièrement les oignons verts en séparant les parties blanches et vertes.

Préparer la base du bouillon

Chauffez l'huile végétale dans un pot en pierre ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, environ 3 minutes. Versez le bouillon et portez à frémissement.

Ajouter les légumes et les assaisonnements

Ajoutez d'abord les quartiers de pomme de terre (ils prennent le plus de temps à cuire). Après 5 minutes, ajoutez la courgette et les pousses de soja. Incorporez la pâte de doenjang, la poudre de bouillon de bœuf et les flocons de piment. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

Ajouter les protéines et finir

Déchirez doucement le tofu soyeux en gros morceaux et déposez-le dans la soupe. Ajoutez les palourdes nettoyées. Laissez mijoter jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent (environ 5 minutes) et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas.

Servir et garnir

Arrosez d'huile de sésame et saupoudrez les oignons verts hachés sur le dessus. Servez immédiatement pendant que la soupe est bouillonnante dans le pot en pierre. Accompagnez de riz vapeur et de kimchi.