Una sopa sustanciosa y reconfortante al estilo coreano, cargada de verduras, tofu y almejas tiernas en un rico caldo de doenjang. Perfecta para días fríos.
Esta reconfortante sopa en olla de piedra (estilo Soondubu Jjigae) combina los profundos sabores fermentados de la pasta de soja coreana con verduras frescas, tofu sedoso y almejas jugosas. La olla de piedra mantiene la sopa burbujeando en la mesa.
Cortar la patata en gajos gruesos o trozos. Cortar el calabacín en medias lunas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cortar la cebolla en rodajas finas. Picar las cebollas verdes, separando las partes blancas y verdes.
Calentar el aceite vegetal en una olla de piedra u olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, saltear hasta que estén fragantes y tiernos, unos 3 minutos. Verter el caldo y llevar a un hervor suave.
Añadir primero los gajos de patata (tardan más en cocinarse). Después de 5 minutos, añadir el calabacín y los brotes de soja. Incorporar la pasta de doenjang, el polvo de caldo de res y las hojuelas de chile. Mezclar bien para distribuir los sabores.
Desmenuzar suavemente el tofu sedoso en trozos grandes y colocarlos en la sopa. Añadir las almejas limpias. Cocer a fuego lento hasta que las almejas se abran (unos 5 minutos) y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Descartar las almejas que no se abran.
Rociar con aceite de sésamo y espolvorear las cebollas verdes picadas por encima. Servir inmediatamente mientras esté burbujeando y caliente en la olla de piedra. Ideal con arroz al vapor y kimchi.
Una sopa tradicional restaurativa con pollo de raza criada en libertad/heritage cocido a fuego lento con hongos silvestres y raíces aromáticas. Este caldo nutritivo ha sido apreciado durante siglos en la cocina del Este de Asia por sus propiedades beneficiosas para la salud y su profundo sabor salado.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
