Sopa de Pasta de Soja en Olla de Piedra Coreana

Name: Sopa de Pasta de Soja en Olla de Piedra Coreana
Total time: 45 min
Ingredients: 3 cucharadas Pasta de soja coreana (doenjang); 6 tazas Caldo de verduras o pollo; 1 mediana, cortada en gajos gruesos Patata; 1 pequeño, cortado en medias lunas Calabacín; 1/2 mediana, en rodajas Cebolla; 1 bloque (aproximadamente 400g) Tofu sedoso; 1 taza Brotes de soja; 8-10 piezas, limpias Almejas frescas o berberechos; 2 cucharadas Aceite vegetal; 3 dientes, picados Ajo; 1-2 cucharaditas (al gusto) Hojuelas de chile coreano (gochugaru); 1 cucharadita Polvo de caldo de res; 1 cucharadita Aceite de sésamo; 2 tallos, picados Cebollas verdes

Una sopa sustanciosa y reconfortante al estilo coreano, cargada de verduras, tofu y almejas tiernas en un rico caldo de doenjang. Perfecta para días fríos.

45 min

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Sopa de Pasta de Soja en Olla de Piedra Coreana

Historia

Esta reconfortante sopa en olla de piedra (estilo Soondubu Jjigae) combina los profundos sabores fermentados de la pasta de soja coreana con verduras frescas, tofu sedoso y almejas jugosas. La olla de piedra mantiene la sopa burbujeando en la mesa.

Ingredientes

Pasta de soja coreana (doenjang) 3 cucharadas

Caldo de verduras o pollo 6 tazas

Patata 1 mediana, cortada en gajos gruesos

Calabacín 1 pequeño, cortado en medias lunas

Cebolla 1/2 mediana, en rodajas

Tofu sedoso 1 bloque (aproximadamente 400g)

Brotes de soja 1 taza

Almejas frescas o berberechos 8-10 piezas, limpias

Aceite vegetal 2 cucharadas

Ajo 3 dientes, picados

Hojuelas de chile coreano (gochugaru) 1-2 cucharaditas (al gusto)

Polvo de caldo de res 1 cucharadita

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Cebollas verdes 2 tallos, picados

Instrucciones

Preparar las verduras

Cortar la patata en gajos gruesos o trozos. Cortar el calabacín en medias lunas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Cortar la cebolla en rodajas finas. Picar las cebollas verdes, separando las partes blancas y verdes.

Preparar la base del caldo

Calentar el aceite vegetal en una olla de piedra u olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, saltear hasta que estén fragantes y tiernos, unos 3 minutos. Verter el caldo y llevar a un hervor suave.

Añadir verduras y condimentos

Añadir primero los gajos de patata (tardan más en cocinarse). Después de 5 minutos, añadir el calabacín y los brotes de soja. Incorporar la pasta de doenjang, el polvo de caldo de res y las hojuelas de chile. Mezclar bien para distribuir los sabores.

Añadir proteínas y finalizar

Desmenuzar suavemente el tofu sedoso en trozos grandes y colocarlos en la sopa. Añadir las almejas limpias. Cocer a fuego lento hasta que las almejas se abran (unos 5 minutos) y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Descartar las almejas que no se abran.

Servir y decorar

Rociar con aceite de sésamo y espolvorear las cebollas verdes picadas por encima. Servir inmediatamente mientras esté burbujeando y caliente en la olla de piedra. Ideal con arroz al vapor y kimchi.