Soupe de poulet au melon d'hiver et aux pousses de bambou
Une soupe chinoise légère et réconfortante, alliant le tendre poulet trois jaunes, le doux melon d'hiver et les savoureuses pousses de bambou. Ce plat traditionnel est parfait pour un repas d'été nutritif et rafraîchissant.
Histoire
Cette soupe chinoise classique combine trois ingrédients clés connus pour leurs bienfaits pour la santé. Le poulet trois jaunes apporte une profondeur riche et savoureuse, tandis que le melon d'hiver ajoute une douceur naturelle et des propriétés rafraîchissantes. Les pousses de bambou contribuent à une texture satisfaisante et une saveur umami. Ensemble, ils créent une soupe harmonieuse à la fois nourrissante et délicieuse.
Ingrédients
poulet entier (trois jaunes ou tout poulet à mijoter)
1 (environ 1,4-1,8 kg)
melon d'hiver
2 tasses en cubes (environ 400 g)
pousses de bambou salées (queue de mouton 笋)
1 tasse (environ 200 g)
tranches de gingembre
3-4 tranches
oignons verts
2 tiges, ciselés
huile végétale
1 cuillère à soupe
sel
au goût
eau
8-10 tasses
Instructions
1
Faire tremper et préparer les pousses de bambou
Placez les pousses de bambou salées dans un bol et couvrez-les d'eau fraîche. Laissez-les tremper pendant 30 minutes pour éliminer l'excès de sel. Égouttez bien, puis coupez-les en morceaux de taille bouchée.
2
Préparer le melon d'hiver
Coupez le melon d'hiver en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Épluchez la peau et coupez la chair en cubes d'environ 2,5 cm. Rincez brièvement et réservez.
3
Préparer le poulet
Si vous utilisez un poulet entier, coupez-le en gros morceaux. Pour un bouillon plus riche, vous pouvez blanchir brièvement les morceaux de poulet dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis les égoutter et rincer pour éliminer toute impureté.
4
Commencer le bouillon
Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les tranches de gingembre et laissez-les frémir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les morceaux de poulet préparés et faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
5
Mijoter la soupe
Versez 8 à 10 tasses d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.
6
Ajouter les légumes et terminer
Ajoutez les cubes de melon d'hiver et les pousses de bambou préparées dans la marmite. Continuez à mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le melon d'hiver devienne translucide et tendre. Assaisonnez de sel au goût.
7
Servir
Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez d'oignons verts ciselés et servez immédiatement bien chaud. La soupe est traditionnellement servie dans un grand bol partagé.
