冬瓜とタケノコの鶏スープ
柔らかい三黄鶏、甘い冬瓜、そして美味しいタケノコを組み合わせた、軽やかで心温まる中華スープです。この伝統的な料理は、夏の滋養強壮やさっぱりとした食事に最適です。
ストーリー
この古典的な中華スープは、健康効果が知られている3つの主要な食材を組み合わせています。三黄鶏は濃厚で旨味のある深みを提供し、冬瓜は自然な甘さと体を冷やす性質を加えます。タケノコは満足感のある食感と旨味をもたらします。これらが調和して、栄養満点で美味しいスープに仕上がります。
材料
丸鶏（三黄鶏、またはシチュー用の鶏肉）
1羽（約3-4ポンド）
冬瓜
2カップ（角切り、約400g）
塩漬けタケノコ（羊尾タケノコ）
1カップ（約200g）
スライス生姜
3-4枚
ネギ
2本、小口切り
植物油
大さじ1
塩
お好みで
水
8〜10カップ
作り方
1
タケノコの下準備をする
塩漬けタケノコをボウルに入れ、新しいたっぷりの水を注いで覆います。塩抜きのために30分間浸します。水気をよく切り、食べやすい大きさに切ります。
2
冬瓜の下ごしらえをする
冬瓜を半分に切り、スプーンで種を取り除きます。皮をむき、果肉を1インチ角の立方体に切ります。さっと洗い、脇に置いておきます。
3
鶏肉の下ごしらえをする
丸鶏を使う場合は、大きな塊に切り分けます。より濃厚なスープにするには、鶏肉を沸騰したお湯で2〜3分間さっと茹で、その後水気を切って洗い、不純物を取り除きます。
4
スープのベースを作る
大きな鍋を中火で熱し、油を引きます。生姜スライスを加え、香りが立つまで30秒間炒めます。下ごしらえした鶏肉を加え、表面が黄金色になり始めるまで2〜3分間炒めます。
5
スープを煮込む
8〜10カップの水を注ぎ、強火で沸騰させます。火を弱めて蓋をし、鶏肉が完全に火が通り柔らかくなるまで40〜50分間煮込みます。
6
野菜を加えて仕上げる
冬瓜の角切りと下ごしらえしたタケノコを鍋に加えます。冬瓜が透き通って柔らかくなるまで、さらに15〜20分間煮込みます。お好みで塩で味を調えます。
7
盛り付け
熱々のスープを椀によそいます。小口切りにしたネギを散らし、熱いうちにすぐにお出しください。伝統的には、大きな共有皿に盛って提供されます。
