شوربة الدجاج مع القرع الشتوي وبراعم الخيزران
شوربة صينية خفيفة ومريحة تتميز بدجاج ثلاثي الأصفر الطري، والقرع الشتوي الحلو، وبراعم الخيزران اللذيذة. هذا الطبق التقليدي مثالي للتغذية المبردة والمغذية في فصل الصيف.
القصة
تجمع هذه الشوربة الصينية الكلاسيكية بين ثلاثة مكونات رئيسية معروفة بفوائدها الصحية. يوفر الدجاج ثلاثي الأصفر عمقاً غنياً ولذيذاً بينما يضيف القرع الشتوي حلاوة طبيعية وخصائص تبريد. تساهم براعم الخيزران في قوام مرضٍ ونكهة أومامي. معاً، يخلقون شوربة متناغمة تكون مغذية ولذيذة.
المكونات
دجاجة كاملة (ثلاثية الأصفر أو أي دجاج للطهي)
1 (حوالي 3-4 أرطال)
قرع شتوي
2 كوب مكعبات (حوالي 400 جرام)
براعم خيزران مملحة (شيه تيل سون)
1 كوب (حوالي 200 جرام)
شرائح زنجبيل
3-4 شرائح
بصل أخضر
2 ساق، مقطع
زيت نباتي
1 ملعقة طعام
ملح
حسب الرغبة
ماء
8-10 أكواب
الخطوات
1
نقع وتحضير براعم الخيزران
ضع براعم الخيزران المملحة في وعاء وقم بتغطيتها بالماء العذب. اتركها تنقع لمدة 30 دقيقة لاستخلاص الملوحة الزائدة. صفِّيها جيداً، ثم قطعها إلى قطع بحجم اللقمة.
2
تحضير القرع الشتوي
اقطع القرع الشتوي إلى نصفين وأخرج البذور بملعقة. قشر القشرة وقطع اللب إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. اشطفها بسرعة وضعها جانباً.
3
تحضير الدجاج
إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، قطعها إلى قطع كبيرة. للحصول على مرق أغنى، يمكنك سلق قطع الدجاج لفترة وجيزة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيها واشطفها لإزالة أي شوائب.
4
بدء تحضير المرق
سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل واتركها تتحمص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. أضف قطع الدجاج المحضرة وقلّبها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
5
غلي الشوربة على نار هادئة
اسكب 8-10 أكواب من الماء واتركها حتى تغلي بقوة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
6
إضافة الخضروات والإنهاء
أضف مكعبات القرع الشتوي وبراعم الخيزران المحضرة إلى القدر. استمر في الغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح القرع الشتوي شفافاً وطرياً. تتبل بالملح حسب الرغبة.
7
التقديم
اغرف الشوربة الساخنة في أطباق. زينها بالبصل الأخضر المقطع وقدمها فوراً وهي ساخنة. تُقدم الشوربة تقليدياً على الطريقة العائلية في وعاء كبير مشترك.
