لحم البقر كونغ باو
لحم بقر كونغ باو، طبق سيتشواني كلاسيكي: مكعبات لحم بقر متبّلة تُقلى مع فلفل حار مجفف وحبوب فلفل سيتشوان، ثم تُخلط مع صلصة مُحضّرة وفول سوداني مقلي حتى تمتزج جيداً.
المكونات
لحم البقر (مقطّع إلى مكعبات)
250 غ
فول سوداني مقلي
حسب الرغبة
رقائق الفلفل الأحمر المجفف
حسب الرغبة
صلصة الصويا
20 غ
السكر الأبيض
8 غ
حبوب الفلفل السيشوان
رشة
بصل أخضر مفروم
15 غ
شرائح الزنجبيل
5 غ
شرائح الثوم
5 غ
الخل
5 غ
الملح
رشة
غلاتامين الصوديوم الأحادي
رشة
نبيذ الطبخ
رشة
ماء النشا
رشة
المرق
50 غ
زيت نباتي مسخّن
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم البقر إلى مكعبات، وأضف الملح وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ والنشا، واخلطه جيدًا، واتركه يتتبّل لفترة وجيزة.
2
الخطوة 2
في وعاء، اخلط السكر الأبيض والملح وصلصة الصويا والخل ونبيذ الطبخ وغلاتامين الصوديوم الأحادي والمرق وماء النشا معًا لتكوين صلصة.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في مقلاة صينية حتى تصبح حرارته نحو 60%. أضف رقائق الفلفل الأحمر المجفف وحمّرها حتى تكتسب لونًا بنيًا مائلًا إلى الأحمر، ثم أضف حبوب الفلفل السيشوان. أضف مكعبات لحم البقر وقلّبها حتى تنفصل عن بعضها. أضف البصل والزنجبيل والثوم، وقلّب حتى تفوح روائحهم. صب الصلصة المحضرة مع التحريك باستمرار. وأخيرًا، أضف الفول السوداني، واخلط جيدًا، وانقله إلى طبق، وقدّمه.
