Kung Pao de Res
Kung Pao de res, un plato clásico de Sichuan: los cubos de res marinados se saltean con chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, luego se mezclan con una salsa preparada y cacahuetes fritos hasta que estén bien combinados.
Ingredientes
Res (cortado en cubos)
250 g
Cacahuetes fritos
al gusto
Copos de chile rojo seco
al gusto
Salsa de soja
20 g
Azúcar blanco
8 g
Pimienta de Sichuan
una pizca
Cebolletas picadas
15 g
Rodajas de jengibre
5 g
Rodajas de ajo
5 g
Vinagre
5 g
Sal
una pizca
MSG
una pizca
Vino de cocina
una pizca
Almidón húmedo
una pizca
Caldo
50 g
Aceite vegetal cocido
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la carne de res en cubos, añade sal, salsa de soja, vino de cocina y almidón, mezcla bien y marina brevemente.
2
Paso 2
En un bol, combina azúcar blanco, sal, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, MSG, caldo y almidón húmedo, y mezcla hasta obtener una salsa.
3
Paso 3
Calienta aceite en un wok hasta que esté al 60% caliente. Añade los copos de chile rojo seco y fríe hasta que estén rojizos, luego añade la pimienta de Sichuan. Añade los cubos de res y saltéalos para separarlos. Añade las cebolletas, el jengibre y el ajo, y saltea hasta que estén fragantes. Vierte la salsa preparada mientras revuelves continuamente. Finalmente, añade los cacahuetes, revuelve bien, transfiere a un plato y sirve.
