Crujiente de Copo de Nieve con Fresa y Cacao
Al hacer Snowflake Crispy en una sartén, ingredientes como las galletas y las nueces deben mantenerse calientes en el horno, y se necesita tener manos ágiles: mientras se cocinan los malvaviscos, existe el riesgo de quemarlos a fuego alto, y durante el proceso de mezclado, existe el riesgo de que el malvavisco se enfríe y endurezca antes de poder trabajar con él. Los principiantes a menudo se sienten abrumados al intentar manejar todo a la vez.
Este Snowflake Crispy de Cacao y Fresa utiliza mi método original al horno: sin riesgo de quemaduras ni de endurecimiento. La mezcla se puede recalentar repetidamente en el horno a 80–100°C, lo que le permite preparar un delicioso Snowflake Crispy con facilidad y confianza.
Ingredientes
cacao en polvo
10 g
leche en polvo
40 g
mantequilla
50 g
malvaviscos
200 g
galletas
200 g
cacahuetes tostados pelados
40 g
anacardos tostados pelados
40 g
fresas liofilizadas
80 g
pasas
30 g
Instrucciones
1
Paso 1
Pesa todos los ingredientes.
2
Paso 2
Corta las fresas liofilizadas grandes en trozos más pequeños.
3
Paso 3
Combina las galletas, los frutos secos, las pasas y las fresas, y mezcla de manera uniforme.
4
Paso 4
Mezcla el cacao en polvo y la leche en polvo de manera uniforme.
5
Paso 5
Coloca la mantequilla en un molde para horno antiadherente y mételo en el horno a 100 °C hasta que se derrita. Revisa con frecuencia y vuelve a meterlo en el horno para calentarlo más si es necesario.
6
Paso 6
Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade los malvaviscos y mezcla suavemente con una espátula para que todos los malvaviscos queden cubiertos de mantequilla. Vuelve a meter el molde en el horno a 100 °C y calienta hasta que los malvaviscos se derritan.
7
Paso 7
Cuando los malvaviscos se hayan derretido, saca el molde del horno y remueve con una espátula. Si los malvaviscos empiezan a endurecerse durante el removido, vuelve a meter el molde en el horno para recalentarlo.
8
Paso 8
Una vez que los malvaviscos estén bien mezclados, añade la mezcla de cacao y leche en polvo y vuelve a remover hasta que esté bien combinado.
9
Paso 9
Añade la mezcla de frutos secos, galletas y pasas.
10
Paso 10
Ponte un par de guantes de látex desechables y usa tus manos para doblar, presionar y estirar la mezcla. Si se endurece y se vuelve difícil de trabajar, vuelve a meterla en el horno para recalentarla. Sigue doblando y estirando hasta que cada trozo quede envuelto en hilos de azúcar.
11
Paso 11
Usando una rasqueta como soporte, forma el crujiente de copo de nieve en un molde antiadherente poco profundo, presionándolo lo más firme y uniformemente posible.
12
Paso 12
Cubre con film transparente y refrigera hasta que cuaje. Yo lo dejé toda la noche hasta que se solidificó.
13
Paso 13
Corta en cubos de 2–3 cm y espolvorea con leche en polvo o cacao en polvo. Personalmente, prefiero la leche en polvo porque parece más nieve. El cacao en polvo tiene un sabor ligeramente amargo, así que espolvoréalo si disfrutas de un sabor agridulce.
14
Paso 14
Alternativamente, revuelve los trozos del crujiente de copo de nieve en un recipiente con leche en polvo o cacao en polvo y agita hasta que queden uniformemente cubiertos.
15
Paso 15
El delicioso crujiente de copo de nieve con fresa y cacao está listo para disfrutar.
