Kakao-Erdbeer-Schneeflocken-Knusper
Wenn man Snowflake Crispy in einer Pfanne zubereitet, müssen Zutaten wie Kekse und Nüsse im Ofen warm gehalten werden, und schnelle Hände sind ein Muss: Beim Kochen der Marshmallows besteht die Gefahr, dass sie bei starker Hitze anbrennen, und beim Falten besteht die Gefahr, dass das Marshmallow abkühlt und aushärtet, bevor man damit arbeiten kann. Anfänger fühlen sich oft überfordert, wenn sie versuchen, alles gleichzeitig zu managen.
Dieses Cocoa Strawberry Snowflake Crispy verwendet meine ursprüngliche Ofenmethode – kein Risiko des Anbrennens oder Aushärtens. Die Mischung kann im Ofen bei 80–100 °C wiederholt erwärmt werden, sodass du köstliches Snowflake Crispy mühelos und mit Zuversicht herstellen kannst.
Zutaten
Kakaopulver
10 g
Milchpulver
40 g
Butter
50 g
Marshmallows
200 g
Kekse
200 g
geröstete geschälte Erdnüsse
40 g
geröstete geschälte Cashewnüsse
40 g
gefriergetrocknete Erdbeeren
80 g
Rosinen
30 g
Anleitung
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Schritt 1
Alle Zutaten abwiegen.
2
Schritt 2
Große gefriergetrocknete Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Kekse, Nüsse, Rosinen und Erdbeeren vermengen und gleichmäßig mischen.
4
Schritt 4
Kakaopulver und Milchpulver gleichmäßig miteinander vermischen.
5
Schritt 5
Die Butter in eine antihaftbeschichtete Backform geben und im Ofen bei 100 °C schmelzen lassen. Häufig kontrollieren und bei Bedarf erneut in den Ofen stellen, um weiter zu erhitzen.
6
Schritt 6
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Marshmallows hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, sodass alle Marshmallows mit Butter überzogen sind. Die Form zurück in den Ofen bei 100 °C stellen und erhitzen, bis die Marshmallows schmelzen.
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Schritt 7
Wenn die Marshmallows geschmolzen sind, die Form aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel umrühren. Falls die Marshmallows beim Rühren wieder fester werden, die Form zurück in den Ofen stellen, um sie erneut zu erwärmen.
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Schritt 8
Sobald die Marshmallows gleichmäßig verrührt sind, die Kakao-Milchpulver-Mischung hinzufügen und erneut unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
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Schritt 9
Die gemischten Nüsse, Kekse und Rosinen hinzufügen.
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Schritt 10
Ein Paar Einweg-Latexhandschuhe anziehen und die Masse mit den Händen falten, drücken und ziehen. Falls sie hart wird und sich schwer verarbeiten lässt, erneut in den Ofen stellen, um sie aufzuwärmen. Weiter falten und ziehen, bis jedes Stück in Zuckerfäden eingehüllt ist.
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Schritt 11
Mit Hilfe eines Teigschabers den Schneeflocken-Knusper in einer flachen antihaftbeschichteten Form formen und so fest und gleichmäßig wie möglich andrücken.
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Schritt 12
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen. Ich habe meine über Nacht stehen lassen, bis sie fest geworden war.
13
Schritt 13
In 2–3 cm große Würfel schneiden und mit Milchpulver oder Kakaopulver bestäuben. Ich bevorzuge persönlich Milchpulver, da es mehr wie Schnee aussieht. Kakaopulver schmeckt leicht bitter, also damit bestäuben, wenn man einen herb-süßen Geschmack mag.
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Schritt 14
Alternativ die Schneeflocken-Knusper-Stücke in einem Behälter mit Milchpulver oder Kakaopulver wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
15
Schritt 15
Der köstliche Kakao-Erdbeer-Schneeflocken-Knusper ist fertig zum Genießen.
