Kung-Pao-Rindfleisch
Kung Pao Rindfleisch, ein klassisches Sichuan-Gericht: marinierte Rindfleischwürfel werden mit getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörnern im Wok angebraten und anschließend mit einer vorbereiteten Soßenmischung und gerösteten Erdnüssen vermengt, bis alles gut durchzogen ist.
Zutaten
Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
250 g
Geröstete Erdnüsse
nach Geschmack
Getrocknete rote Chiliflocken
nach Geschmack
Sojasauce
20 g
Weißer Zucker
8 g
Szechuan-Pfefferkörner
eine Prise
Gehackte Frühlingszwiebeln
15 g
Ingwerscheiben
5 g
Knoblauchscheiben
5 g
Essig
5 g
Salz
eine Prise
MSG
eine Prise
Reiswein
eine Prise
Feuchte Stärke
eine Prise
Brühe
50 g
Erhitztes Pflanzenöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Rindfleisch in Würfel schneiden, Salz, Sojasauce, Reiswein und Stärke hinzufügen, gut vermengen und kurz marinieren.
2
Schritt 2
In einer Schüssel weißen Zucker, Salz, Sojasauce, Essig, Reiswein, MSG, Brühe und feuchte Stärke vermengen und zu einer Sauce verrühren.
3
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa zu 60 % heiß ist. Die getrockneten Chiliflocken hinzufügen und braten, bis sie bräunlich-rot sind, dann die Szechuan-Pfefferkörner dazugeben. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie sich trennen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die vorbereitete Sauce unter ständigem Rühren hineingießen. Schließlich die Erdnüsse hinzufügen, gut umrühren, auf einen Teller geben und servieren.
