궁보육
궁바오 비프, 클래식 쓰촨 요리: 양념한 쇠고기 큐브를 건고추와 쓰촨 화자오와 함께 볶은 다음, 준비된 소스 반죽과 볶은 땅콩을 골고루 섞일 때까지 함께 섞습니다.
재료
소고기 (깍둑썰기)
250 g
볶은 땅콩
to taste
마른 홍고추 조각
to taste
간장
20 g
백설탕
8 g
화초
a pinch
다진 파
15 g
생강편
5 g
마늘편
5 g
식초
5 g
소금
a pinch
MSG
a pinch
요리주
a pinch
물전분
a pinch
육수
50 g
식용유
to taste
조리 방법
1
1단계
소고기를 깍둑썰기하여 소금, 간장, 요리주, 전분을 넣고 골고루 섞어 잠시 재운다.
2
2단계
그릇에 백설탕, 소금, 간장, 식초, 요리주, MSG, 육수, 물전분을 함께 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
3
3단계
웍에 기름을 넣어 약 60% 온도로 달군다. 마른 홍고추 조각을 넣어 붉은 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소고기 큐브를 넣고 풀어주며 볶는다. 파, 생강, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 준비한 양념장을 넣고 계속 저으면서 볶는다. 마지막으로 땅콩을 넣고 잘 섞은 뒤 접시에 담아 낸다.
