Говядина по-сычуаньски

Name: Говядина по-сычуаньски
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Говядина (нарезанная кубиками); Жареный арахис, по вкусу; Хлопья сушёного красного перца, to taste; 20 g Соевый соус; 8 g Сахар; Сычуаньский перец, щепотка; 15 g Нарезанный зелёный лук; 5 g Ломтики имбиря; 5 g Ломтики чеснока; 5 g Уксус; Соль, щепотка; Глутамат натрия, щепотка; Кулинарное вино, щепотка; Жидкий крахмал, щепотка; 50 g Бульон; Растительное масло, по вкусу

Кунг Пао с говядиной — классическое сычуаньское блюдо: маринованные кусочки говядины обжариваются с сушёным острым перцем и сычуаньским перцем, затем смешиваются с подготовленной соусной смесью и жареным арахисом до полного соединения.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина (нарезанная кубиками) 250 g

Жареный арахис по вкусу

Хлопья сушёного красного перца to taste

Соевый соус 20 g

Сахар 8 g

Сычуаньский перец щепотка

Нарезанный зелёный лук 15 g

Ломтики имбиря 5 g

Ломтики чеснока 5 g

Уксус 5 g

Соль щепотка

Глутамат натрия щепотка

Кулинарное вино щепотка

Жидкий крахмал щепотка

Бульон 50 g

Растительное масло по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте говядину кубиками, добавьте соль, соевый соус, кулинарное вино и крахмал, тщательно перемешайте и ненадолго замаринуйте.

Шаг 2

В миске смешайте сахар, соль, соевый соус, уксус, кулинарное вино, глутамат натрия, бульон и жидкий крахмал, чтобы получился соус.

Шаг 3

Разогрейте масло в воке примерно до 60% от максимального нагрева. Добавьте хлопья сушёного красного перца и обжарьте до коричневато-красного цвета, затем добавьте сычуаньский перец. Положите кубики говядины и обжаривайте, помешивая, чтобы они разделились. Добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок и жарьте до появления аромата. Влейте подготовленный соус, непрерывно помешивая. В конце добавьте арахис, хорошо перемешайте, выложите на тарелку и подавайте.