Ажурное печенье
Тонкое, хрустящее, похожее на кружево печенье с нежной, конфетной текстурой.
Ингредиенты
пекан (обжаренный и нарезанный мелкими кусочками)
½ стакана
несолёное сливочное масло
10 столовых ложек (1¼ палочки)
плотно утрамбованный тёмно-коричневый сахар
1 стакан
светлый кукурузный сироп
¼ стакана
жирные сливки (или сливки для взбивания)
1 столовая ложка
натуральный ванильный экстракт
1 чайная ложка
соль
¼ чайной ложки
пшеничная мука общего назначения
1¼ стакана
овсяные хлопья долгой варки
1¼ стакана
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2
Обжарить орехи
Разложите пекан на небольшом противне и обжаривайте около 7 минут, пока он не станет светло-коричневым и ароматным. Переложите орехи на разделочную доску и нарежьте мелкими кусочками.
3
Приготовить тесто
Растопите сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне. Снимите с огня и деревянной ложкой вмешайте коричневый сахар (убедившись, что не осталось комочков), кукурузный сироп, сливки, ваниль и соль. Добавьте муку, затем вмешайте овсяные хлопья и нарезанный пекан.
4
Выпечка
Выкладывайте тесто слегка округлёнными чайными ложками, располагая печенье на расстоянии не менее 7,5 см друг от друга. (Эти печенья растекаются до бумажной тонкости, поэтому не размещайте их ближе и не делайте крупнее. На стандартный противень должно помещаться 9 штук.) Выпекайте в середине духовки 6–7 минут или пока печенье не начнёт пузыриться и не станет золотисто-коричневым, чуть темнее по краям. Переставьте противень на решётку. (Альтернативно: сдвиньте пергамент с противня прямо на решётку.) Подождите около 2 минут, чтобы печенье затвердело. Широкой металлической лопаткой аккуратно переложите печенье прямо на решётку для остывания.
