Sablés en dentelle
Biscuits fins et croustillants, semblables à de la dentelle, avec une texture délicate comme du bonbon.
Ingrédients
noix de pécan (grillées et hachées en petits morceaux)
½ tasse
beurre doux
10 cuillères à soupe (1¼ plaquettes)
cassonnade foncée tassée
1 tasse
sirop de maïs léger
¼ tasse
crème entière (ou crème à fouetter)
1 cuillère à soupe
extrait pur de vanille
1 cuillère à café
sel
¼ cuillère à café
farine tout usage
1¼ tasses
flocons d'avoine traditionnels
1¼ tasses
Instructions
1
Préchauffer
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2
Griller les noix
Étaler les noix de pécan sur une petite plaque de cuisson et les griller pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer les noix sur une planche à découper et les hacher en petits morceaux.
3
Préparer la pâte
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Retirer du feu et, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la cassonnade (en veillant à ce qu'il ne reste pas de grumeaux), le sirop de maïs, la crème, la vanille et le sel. Incorporer la farine, puis ajouter les flocons d'avoine et les noix de pécan hachées.
4
Cuire
Déposer la pâte par cuillerées à café légèrement bombées, en les espaçant d'au moins 7-8 cm. (Ces biscuits s'étalent jusqu'à devenir aussi fins que du papier, il ne faut donc pas les rapprocher davantage ni les faire plus gros. Vous devriez pouvoir obtenir 9 biscuits par plaque standard.) Cuire au milieu du four pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bouillonnants et dorés, un peu plus foncés sur les bords. Transférer la plaque sur une grille. (Sinon, glisser le papier sulfurisé hors de la plaque et sur une grille.) Attendre environ 2 minutes pour que les biscuits se raffermissent. À l'aide d'une large spatule métallique, transférer délicatement les biscuits directement sur une grille pour les laisser refroidir.
