Galletas de encaje
Galletas finas, crujientes, con aspecto de encaje y una textura delicada similar a la de los caramelos.
Ingredientes
nueces pecanas (tostadas y picadas en trozos pequeños)
½ taza
mantequilla sin sal
10 cucharadas (1¼ barras)
azúcar moreno oscuro bien apretado
1 taza
jarabe de maíz claro
¼ taza
crema de leche (para batir)
1 cucharada
extracto puro de vainilla
1 cucharadita
sal
¼ cucharadita
harina de trigo
1¼ tazas
copos de avena tradicionales
1¼ tazas
Instrucciones
1
Precalentar
Precalienta el horno a 350 °F. Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
2
Tostar las nueces
Extiende las nueces pecanas en una bandeja de horno pequeña y tuéstalas durante unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Pasa las nueces a una tabla de cortar y pícalas en trozos pequeños.
3
Preparar la masa
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego bajo. Retira la cacerola del fuego y, con una cuchara de madera, incorpora el azúcar moreno (asegurándote de que no queden grumos), el jarabe de maíz, la crema, la vainilla y la sal. Incorpora la harina y luego mezcla los copos de avena y las nueces pecanas picadas.
4
Hornear
Porciona la masa usando cucharaditas ligeramente redondeadas y deja al menos 3 pulgadas entre las porciones. (Estas galletas se extienden hasta quedar finas como el papel, así que no las coloques más cerca unas de otras ni les des un tamaño mayor. Deberías poder obtener 9 galletas en una bandeja estándar para galletas.) Hornea en la parte central del horno durante 6 a 7 minutos o hasta que las galletas hagan burbujas y estén doradas, algo más oscuras en los bordes. Coloca la bandeja para galletas sobre una rejilla. (O bien, desliza el papel pergamino fuera de la bandeja y colócalo sobre una rejilla.) Espera unos 2 minutos para que las galletas se endurezcan. Con una espátula metálica ancha, retira con cuidado las galletas y colócalas directamente sobre una rejilla para que se enfríen.
