كوكيز الدانتيل
كعكات رقيقة ومقرمشة، شبيهة بالدانتيل، بقوام ناعم يشبه الحلوى.
المكونات
جوز البكان (محمص ومفروم قطعاً صغيرة)
½ كوب
زبدة غير مملحة
10 ملاعق كبيرة (¼1 عود)
سكر بني داكن معبأ
1 كوب
شراب الذرة الخفيف
¼ كوب
كريمة ثقيلة (أو كريمة خفق)
1 ملعقة كبيرة
خلاصة الفانيليا النقية
1 ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
دقيق لجميع الاستخدامات
¼1 كوب
شوفان ملفوف تقليدي
¼1 كوب
الخطوات
1
التسخين المسبق
سخّن الفرن مسبقاً إلى 350°F. غلّف صينية الكوكيز بورق الزبدة.
2
تحميص المكسرات
افرد حبات البكان على صينية خبز صغيرة وحمصها لمدة 7 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً ورائحتها زكية. انقل الجوز إلى لوح التقطيع وافرمه قطعاً صغيرة.
3
تحضير العجين
أذب الزبدة في قدر متوسط على نار خفيفة. ارفعها عن النار واستخدم ملعقة خشبية لتقليب السكر البني (مع التأكد من عدم بقاء أي تكتلات)، وشراب الذرة، والكريمة، والفانيليا، والملح. قلّب الدقيق، ثم اخلط الشوفان والبكان المفروم.
4
الخبز
ضع العجين بملاعق صغيرة مستديرة قليلاً، مع ترك مسافة لا تقل عن 3 بوصات بين القطع. (هذه الكوكيز تنتشر حتى تصبح رقيقة كالورق، فلا تضعها أقرب من ذلك أو تصنعها بحجم أكبر. يجب أن تحصل على 9 قطع كوكيز لكل صينية قياس قياسية.) اخبز في منتصف الفرن لمدة 6 إلى 7 دقائق أو حتى تبدأ الفقاعات في الظهور ويصبح لون الكوكيز بنياً ذهبياً وأغمق قليلاً عند الحواف. انقل صينية الكوكيز إلى رف. (أو بدلاً من ذلك، اسحب ورق الزبدة من الصينية وضعه على الرف.) انتظر حوالي دقيقتين حتى تتماسك الكوكيز. باستخدام ملعقة معدنية عريضة، انقل الكوكيز بحرص مباشرة إلى الرف لتبرد.
