레이스 쿠키
얇고 바삭한 레이스 모양의 쿠키로, 섬세하고 사탕 같은 질감이 있습니다.
재료
피칸 (살짝 구워서 잘게 다져서)
½ cup
무염 버터
10 tablespoons (1¼ sticks)
눌러 담은 흑설탕
1 cup
엷은 옥수수 시럽
¼ cup
생크림 (또는 휘핑 크림)
1 tablespoon
순수 바닐라 추출액
1 teaspoon
소금
¼ teaspoon
중력분
1¼ cups
구식 롤드 귀리
1¼ cups
조리 방법
1
오븐 예열
오븐을 350°F로 예열합니다. 쿠키 시트에 파치먼트 페이퍼를 깁니다.
2
견과류 볶기
작은 베이킹 시트에 피칸을 펼치고 7분 정도 또는 연한 갈색이 되고 향이 날 때까지 볶습니다. 견과류를 도마로 옮겨서 잘게 다져줍니다.
3
반죽 만들기
중형 냄비에 약한 불로 버터를 녹입니다. 불에서 내린 뒤 나무 주걱으로 흑설탕(덩어리가 남지 않도록), 옥수수 시럽, 생크림, 바닐라 추출액, 소금을 저어줍니다. 밀가루를 넣고 저은 다음, 귀리와 다진 피칸을 섞어줍니다.
4
굽기
반죽을 둥근 티스푼으로 떠서 최소 3인치 간격으로 배치합니다. (이 쿠키는 종이처럼 얇게 퍼지므로, 더 가까이 두거나 더 크게 만들지 마세요. 표준 쿠키 시트 하나에 9개의 쿠키를 만들 수 있습니다.) 오븐 중간에서 6~7분 또는 쿠키가 거품을 일으키고 황금빛 갈색이 될 때까지, 가장자리는 약간 더 어둡게 익을 때까지 굽습니다. 쿠키 시트를 선반으로 옮깁니다. (또는 파치먼트 페이퍼를 시트에서 바로 선반으로 미끄러뜨립니다.) 쿠키가 단단해질 때까지 약 2분 정도 기다립니다. 넓은 금속 주걱을 사용해 쿠키를 조심스럽게 선반 위에 바로 올려 식힙니다.
